کاربردهای ترکیبات حاصل از پسماندهای فرآوری میوه و سبزی درصنایع غذایی
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI21_1318
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 681
نویسندگان
دانشجوی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
دانشجوی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
دانشجوی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
دانشجوی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
چکیده
پسماند با توجه به منبع آن می تواند دارای مقادیر قابل توجهی از مواد مغذی باشد. مواد مختلف میزان پسماند مختلفی دارند، میزان پسماند و مواد مغذی موجود در آن به عواملی چون نوع و واریته ی میوه، شرایط رشد و نوع فراوری بستگی دارد. بسته به میزان در دسترس بودن مواد مغذی و متابولیت های آن یکی یا ترکیبی از پیش تیمار ها جهت مغذی کردن ماده ی غذایی استفاده می شود. بسته به خواص عملکردی که این ترکیبات مفید می تواند در محصول ایجاد کند ممکن است در زمینه های مختلف از قبل نانوایی، محصولات گوشت ... مورد استفاده قرار گیرد.کلیدواژه ها
پسماند، مواد مغذی، غنی سازی، روش های استخراجمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.