استخراج سبز رنگدانه ی کاروتنوئید از بافت های گیاهی
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI21_1301
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 4485
نویسندگان
گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه تهران
گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه تهران
چکیده
کاروتنوئیدها از مهم ترین گروه های رنگدانه های طبیعی در میوه ها و سبزیجات هستند. مطالعات اپیدمیولوژیک، خواص آنتی اکسیدانیکاروتنوئیدها را با توجه به ارتباط بین کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند انواع خاصی از سرطان یا بیماری های قلبی عروقی و مصرفسبزیجات محتوی مقادیر زیادی کاروتنوئید اثبات کرده اند. روش های مرسوم در استخراج این ترکیبات محلول در چربی موجب از دست رفتن پاره ای از عملکردهای فیزیولوژیکی و بیولوژیکی این رنگدانه می گردد بنابراین باید به دنبال شیوه ه ای استخراج مناسب تری بود. استخراج سبز توسط حلال روغن آفتابگردان و به کمک امواج فراصوت مورد مطالعه قرارگرفته است. فراصوت می تواند با اختلال در ماتریس دیواره های سلول به انتقال گرما و جرم در آزادسازی ترکیبات فعال زیستی کمک می کند. استخراج سبز، با حذف حلال های مبتنی بر نفت و استفاده از حلال جایگزین، عصاره ای ایمن و با کیفیت تولید می کند و با کاهش مصرف انرژی روشی مقرون به صرفه و سازگار با محیط زیست در استخراج کاروتنوئید محسوب می شود.کلیدواژه ها
استخراج سبز، کاروتنوئیدها، امواج فراصوت، آنتی اکسیدان، روغن آفتابگردانمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.