بررسی دیدگاه کارشناسان در استفاده از نانو تکنولوژی در تولید دانه های روغنی، شهرستان سکزآباد قزوین
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI21_1195
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 848
نویسندگان
دانشگاه پیام نور مرکزبوئین زهرا، جاده ساوه
دانشگاه پیام نور مرکزبوئین زهرا، جاده ساوه
دانشگاه آزاد اسلامی واحد کرج، باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، کرج، ایران
چکیده
علم نانو و نانوتکنولوژی، در طی چند سال اخیر به عنوان جزء مهمی از صنعت غذا تبدیل شده اند. در این مقاله به بررسی و جایگاه صنایع غذایی در ایران پرداخته شده و سپس کاربردهای فناوری نانو در زیمنه دانه های روغنی مورد بحث قرار گرفته است. این تحقیق از نوع تحقیقات کاربردی و به روش توصیفی همبستگی بوده و از تکنیک تحلیل عاملی استفاده شده است. تعداد نمونه آماری بر اساس فرمول کوکران که شامل کارشناسان بخش صنایع غذایی مرکز تحقیقات کشاورزی استان می باشد n=54 برآورد گردید. جمع آوری اطالاعات از طریق مطالعه اسنادی و به شیوه میدانی بوده است. برای سنجیدن اعتبار پرسشنامه ضریب کرونباخ آلفا برابر با 84 درصد محاسبه گردید. بر اساس نتایج حاصل بین دیدگاه کارشناسان در بهره گیری از فناوری نانو در ارتقاء سطح تولید در سطح 0/001 رابطه مثبت و معنی داری به دست آمد.کلیدواژه ها
فناوری نانو، دانه های روغنی، صنایع غذایی، فناوری تولیدمقالات مرتبط جدید
- بهینه سازی شاخص های رنگی پودر پروتئین شاهدانه
- اصلاح ساختار فیزیکوشیمیایی ژلاتین استخراج شده از ضایعات ماهی هوور توسط افزودن آگار
- Evaluation of antimicrobial and mechanical properties of potato starch and whey protein edible films incorporated with nisin
- The effect of pasteurization process and additives on the shelf life of Doogh
- بررسی اثر روغن سیاهدانه بر خواص فیزیکی فیلم صمغ فارسی
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.