میکروکپسوله سازی نوعی باکتری پروبیوتیک با استفاده از صمغ ترکیبی سدیم الژینیت و پروتئین خالص آب پنیر
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI21_1166
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1215
نویسندگان
تهران، دانشگاه صنعتی شریف
تهران، دانشگاه صنعتی شریف
چکیده
باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس به روش امولسیون سازی و انتخاب سدیم آلژینیت خالص، پروتئین خالص آب پنیر (WPI) و صمغ ترکیبی سدیم الژینیت –WPI با نسبتهای جرمی مختلف سدیم الژینیت به WPI به عنوان دیواره میکروکپسول، میکروکپسوله شد. بازده میکروکپسوله سازی برای اکثر میکروکپسول های ساخته شده بالای 90% تخمین زده شد. نتایج نشان داد ترکیب WPI و سدیم الژینیت به طور چشم گیری بازه توزیع ساز میکروکپسول ها را نسبت به سدیم الژینیت خالص کاهش می دهد که به دلل کاهش ویسکوزیته صمغ به دلیل افزودن WPI می باشد. همچنین نسبت به میکروکپسول های ساخته شده از سدیم الژینیت خالص و WPI خالص میزان زنده مانی باکتر ها در شرایط شبیه سازی شده معده افزایش یافت و در روده رهایش میکروارگانیسم ها به صورت هدف مندتری صورت گرفت. از بین صمغ های ترکیبی ساخته شده، صمغ ساخته شده با نسبت جرمی 1.5 از WPI به سدیم الژینیت دارای بهترین توان محافظتی در معده و رهایش کنترل شده در روده بود.کلیدواژه ها
پروبیوتیک، میکروکپسوله سازی، سدیم الژینیت، پروتئین خالص آب پنیرمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.