فرآورده های غذایی پروبیوتیک و پری بیوتیک
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI21_1026
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 776
نویسندگان
دانشجوی دکترای علوم و صنایع غذایی، مدرس دانشگاه
گروه صنایع غذایی مجتمع آموزشی جهاد کشاورزی استان فارس، مدرس دانشگاه
دانشجوی دکترای علوم و صنایع غذایی پردیس فردوسی مشهد
دانش آموخته کارشناسی بهداشت مواد غذایی
چکیده
در دهه اخیر شاهد تغییرات واضحی در درک مردم از نقش غذا هستیم، آگاهی روز افزون در مورد ارتباط بین رژیم غذایی و سلامت موجب افزایش رویکرد و توجه به غذاهای ویژه با خواص مطلوب شده است. از سال 1998 واژه ای در صنایع غذایی بانام غذاهای عملگرا (Functional) مطرح گردیده که شامل آن دسته از غذاها یا اجزای رژیم غذایی هستند که علاوه بر مواد مغذی نظیر کربوهیدرات، پروتئین، چربی، ویتامین و مواد معدنی اثرات سودمندی نیز بر سلامتی انسان دارند و سبب ا رتقاء سلامت و بهبود کیفیت و کمیت زندگی می شوند. مهمترین و پراستفاده ترین ترکیبات غذایی عملگر پروبیوتیک و پری بیوتیک ها هستند. تحقیقات جدید نشان دهنده نقش ارزنده این ترکیبات در افزایش بهره وری در تولیدات دام و طیور نیز می باشد. تغذیه مرغان با پروبیوتیک ها سبب بهبود تولید تخم مرغ، مصرف روزانه غذا، وزن و اندازه تخم مرغها می شود. معرفی غذاهای پروبیوتیک به عنوان غذاهای مفید، فرهنگ سازی و ا یجاد یک طرز فکر نوین در درک این مطلب که فرآودره های پروبیوتیک قرص و کپسول نبوده بلکه جزئی از سبد غذایی روزانه خانوار به شمار می آیند بسیار ضروری است و این مقاله تلاشی است جهت آشنایی بیشتر و فرهنگ سازی به منظور گسترش استفاده از این نوع مواد غذایی.کلیدواژه ها
پروبیوتیک، پری بیوتیک، غذاهای عملگرمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.