اندازه گیری و بررسی رفتار ویسکوزیته روغن حیوانی (گوسفند) منطقه کردستان تحت تاثیر دما
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,415
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_945
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
چکیده مقاله:
هدف: ویسکوزیته یا گرانروی، یک مشخصه فیزیکی سیالات است که به مقاومت آنها در برابر جریان یافتن بستگی دارد. به همین علت در طراحی خطوط تولید مخصوصاً پمپ ها بررسی رفتار ویسکوزیته مواد در دماهای مختلف مهم است. مواد و روش ها: مهمترین روغن حیوانی از منطقه کردستان تهیه و سپس وزن مخصوص آن در 3 دمای 60، 40، 20 درجه سانتیگراد بررسی شد و سپس ویسکوزیته ذاتی توسط ویسکومتر لوله موئین در 3 دمای فوق و رابطه آرینیوس بر اساس سیال مرجع آب بدست آمد. در نهایت نمودار تغییرات ویسکوزیته ذاتی روغن مورد آزمایش در دماهای مختلف به دست آمد. نتایج و بحث: ابتدا روغن از فاز جامد به فاز مایع تبدیل شد. سپس ویسکزیته ذاتی روغن حیوانی (کردستان) در حالت مایع در 3 دمای 40˚C؛ 25˚C و 60˚C توسط وسکومتر لوله موئین بررسی شد و به ترتیب 0/06419، 0/01812 و 0/008904 بدست آمد که تغییرات ویسکوزیته ذاتی روغن در دماهای مختلف در سطح 97% به صورت خطی کاهش یافته. نتیجه گیری کلی: نتایج حاصل نشان می دهد ویسکوزیته روغن حیوانی در فاز مایع تحت تأثیر دما کاه در سطح 975 به صورت خطی کاهش می یابد و یک سیال نیوتنی است. در نتیجه در طراحی های خطوط تولید و پمپ ها بر اساس سیال نیوتنی انجام شود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
ابوالفضل رضاطلب
دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، گروه صنایع غذایی، سبزوار، ایران
ثاوات حسینی
دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، گروه صنایع غذایی، سبزوار، ایران
مریم دامغانی
دانشگاه آزاد اسلامی واحد بیرجند، گروه صنایع غذایی، بیرجند، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :