تفکیک صمغ زدو به سه گروه بر اساس رنگ و آنالیس حرارتی آنها

سال انتشار: 1392
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
کد COI اختصاصی: NCFOODI21_931
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 1045

دانلود فایل این مقاله

نویسندگان

قاسم فدوی

گروه غذایی و کشاورزی، پژوهشکده غذایی و کشاورزی، پژوهشگاه استاندارد ، کرج، ایران

محمدامین محمدی فر

گروه علوم و صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات غذیه ای و صنایع غذایی کشور، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران

رزیتا کمیلی

گروه علوم و صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات غذیه ای و صنایع غذایی کشور، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران

چکیده

زدو سمغی است تراویده از درخت بادام کوهی که آن را فارسی و شیرازی نیز می نامند. با توجه به تراوش زدو به رنگ های مختلف، هدف این مطالعه تفکیک آن بر اساس رنگ و انالیز حرارتی آنها به عنوان یکی از ویژگی های ساختاری بود. زود به صورت چشمی به سه گروه سفید (W)، زرد (Y) و قرمز (R) تفکیک و پودر شد. رنگ توسط اسپکتروفتومتر انعکاسی (360-750nm) آزمون توزین حرارتی (TGA) توسط دستگاه آنالیز حرارتی در دامنه دمایی 30-600C انجام و مشتق مربوطه توسط نرم افزار دستگاه محاسبه شد. اختلاف پارامترهای رنگ بین گروه های معنی داربود. آنالیز حرارتی نمونه ها با روندی مشابه و مقادیر متفاوت دارای دو ناحیه افت وزن مربوط به کاهش رطوبت و تخریب ساختمانی بود. رنگ صمغ زدو می تواند بیانگر کیفیت و اختلاف ساختارآن باشد. نمونه W داری بیشترین مقاومت حرارتی بود.

کلیدواژه ها

زدو، رنگ سنجی، آنالیز حرارتی، Amygdalus Scoparia

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.