اکرم پزشکی - دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی- گرایش شیمی- دانشگاه تبریز
بابک قنبرزاده - دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز
حامد همیشه کار - استادیار مرکز تحقیقات دارویی دانشگاه علوم پزشکی تبریز
عیسی فتح الهی - فارغ التحصیل کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تبریز

به منظور بررسی نوع فاز روغنی بر تولید قطرات ریز در تولید نانوامولسیون حاوی ویتامین A پالمیتات به روش خودبهخودی از انواع فازهای روغنی شامل میگلیول 812 ، اکتیل اکتانیت، روغن ذرت، روغن نارگیل و روغن سویا استفاده شد. تجزیه واریانس طرح کاملاً تصادفی داده های پراکنش نور لیزر کمترین اندازه ذرات را مربوط به فرمولاسیون با استفاده از محلول 3% ویتامین A در میگلیول 812 نشان داد که برابر 78 نانومتر بود. این نمونه در طی مدت زمان نگهداری ( 3 ماه) در دمای 25˚C پایدار بود، همچنین رفتارجریانی نیوتنی نشان داد. با افزایش غلظت ویتامین A پالمیتات از 0/03 به 0/09%، اندازه قطرههای نانوامولسیون بهینه تغییر معنی داری را در سطح 5% نشان نداد. استفاده از میگلیول 812 در تولید فرمولاسیون بهینه نانوامولسیون به روش خودبه خودی، از نظر کاهش ذرات در مقیاس نانو و توزیع اندازه ذرات باریک و تک مد، ایجاد پایداری در طول زمان و کدورت مورد انتظار مناسب گزارش شد.

ویتامین A، پالمیتات، روغن حامل، میگلیول 812، نانوامولسیون