کاربرد های فراصوت در آنالیز، فرآوری و کنترل کیفی غذا
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI21_735
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 856
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه تبریز
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه تبریز
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه ارومیه
چکیده
امواج فراصوت بعنوان امواج صدا با فرکانسی بالاتر از آستانه شنوایی انسان تعریف می شود. اولتراسونیک یک دستگاه تولید کننده امواج سینوسی صوتی از طریق ایجاد خ لاء در زیر فشار بخار مایع است و در ادامه ایجاد حباب در مایع، منجر به پدیده کاویتاسیون در مایع می شود و در فرآیند موادغذایی به عنوان مخلوط کننده پرسرعت و در شدت های متفاوت، به عنوان تشخیص دهنده و اخیراً نیز به عنوان روشی برای تفسیر ساختار، کاربرد پیدا کرده است. امواج فراصوت با افزایش نفوذ حرارت و حذف رطوبت، افزایش دما در لایه مرزی، تغییر فشار و ایجاد تنش بری در اثر کاویتاسیون و اغتشاش در لایه مرزی، زمان خشک کردن مواد غذایی را کاهش می دهد و می تواند برای بررسی بافت، ویسکوزیته و غلظت مواد غذایی جامد و مایع، اندازه گیری ضخامت، سطح و درجه حرارت و نیز تعیین ترکیبات استفاده شود.کلیدواژه ها
فراصوت با توان بالا، فراصوت با توان پائین، کاویتاسیون، ویژگیهای رئولوژیکیمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.