مروری بر تاثیر تعدادی ترکیبات شیمیایی و گیاهی بر تولید مایکوتوکسین های ذرت
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 807
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_685
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
چکیده مقاله:
قارج ها از آلوده کننده های شایع موجود در محیط هستند و اغلب به طور ساپروفیت بر روی مواد در ال فساد زندگی می کنند. مایکوتوکسین ها فراورده ای متابولیکی ثانویه ی قارچ ها هستند که ظهور آنها با خوردن غذای آلوده به خصوص غلات و دانه هایی مانند ذرت، ندم، بادام زمینی ا تفاق می افتد. رایج ترین قارچ های تاکسیژنیک ذرت گونههایی از جنس های اسپرژیلوس و فوزاریوم می باشند (اسپرژیلوس فلاووس، آسپرژیلوس پارازیتیکوس، فوزاریوم ورتی سیلیویدیس). با توجه به اینکه گونه های اسپرژیلوس با تولدی آفلاتوکسین در سبب شناسی سرطان کبد و فومینیزین تولید شده از فوزاریوم از عوامل ایجاد کننده ی سرطان مری دخیل است و همجنین با توجه به گستردگی استفاده از ذرت در خوراک دام بسیار مورد توجه قرار می گیرد. حداکثرمقدار مجاز اسپرژیلوس و فومینیزین که توسط مورد تأئید FDA قرار گرفته است به ترتیب 20ppb و 2ppm می باشد. ترکیبات شیمیایی و گیاهی که دارای خاصیت ضدقارچی بودند در محیط کشت دکستروز آگار سیب زمینی مورد آزمایش قرار گرفتند، که بین ترکیبات شیمیایی پروبیونیک اسید، آمونیاک، سولفات مس و بنزوئیک اسید به طور کامل از رشد آسپرژیلوس جلوگیری کردند و از ترکیبات گیاهی روغن میخک در غلظت 0/5% ردش آسپرژیلوس را به طور کامل متوقف کرد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
عزیز همایونی راد
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه، دانشگاه علوم پزشکی تبریز،تبریز، ایران
شهره مرتضوی
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :