ندا مومنی - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه ارومیه
درنا سعیدی - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه تبریز

برای تعیین مقادیر ناچیز مس (II)، یک روش سنتیکی حساس و سریع توسعه یافته است، که اساس آن اثر کاتالیزوری مس (II) بر اکسیداسیون، دی سدیم 6 هیدروکسی-5- [(4-سولفوفنیل) آزو]-2- نفتالن سولفونیک اسید )رنگ غذای E110, Sunset Yellow FCF، در متن به اختصار SY نامیده شده) بوسیله ی هیدروژن پراکسید در بافر بورات در pH 10.5 است. واکنش به روش اسپکتروفوتومتری، با اندازه گیری میزان کاهش در جذب SY در طول موج 478nm مورد سنجش قرار گرفت. شرایط عملیاتی بهینه به وسیله ی غلظت واکنشگرها، دما و pH تعیین شده است. منحنی کالیبراسیون تا 318ng/ml مس (II)، خطی بود و حد تشخیص آن (5.0ng/ml (3σ/S وحد تعریف (16.67ng/ml, (10σ/S است. روش سنتیک پیشنهادی برای سنجش غلظت مس (II)، در نمونه های میوه، شراب و شیر با موفقیت بکار گرفته شده است. مقایسه ی نتایج حاصل از روش پیشنهادی سنتیک با نتایج بدست آمده از روش ICP-OES، مطابقت خوبی نشان داده است.

تعیین مس، روش سنتیکی، نمونه های غذایی، Sunset Yellow