کاربرد بسته بندی هوشمند در صنایع غذایی
عنوان مقاله: کاربرد بسته بندی هوشمند در صنایع غذایی
شناسه ملی مقاله: NCFOODI21_618
منتشر شده در بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران در سال 1392
شناسه ملی مقاله: NCFOODI21_618
منتشر شده در بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران در سال 1392
مشخصات نویسندگان مقاله:
پرویز حسن زاده - گروه بهداشت مواد غذایی و آبزیان، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تبریز
حلیمه مبارک - دانشجوی سال پنجم دکترای حرفه ای دامپزشکی، دانشگاه تبریز
شهلا قادری - دانشجوی سال پنجم دکترای حرفه ای دامپزشکی، دانشگاه تبریز
خلاصه مقاله:
پرویز حسن زاده - گروه بهداشت مواد غذایی و آبزیان، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تبریز
حلیمه مبارک - دانشجوی سال پنجم دکترای حرفه ای دامپزشکی، دانشگاه تبریز
شهلا قادری - دانشجوی سال پنجم دکترای حرفه ای دامپزشکی، دانشگاه تبریز
به رغم پیشرفت های چشمگیر در زمینه فناوری نگهداری مواد غذایی، تقاضا برای مصرف محصولات سالم و ایمن با ارزش غذایی بالا، عمر ماندگاری طولانی و در عین حال مشابه با غذاهای سنتی و با حداقل افزودنی افزایش یافته است. بسته بندی هوشمند از جمله روش های مدرن بسته بندی غذایی برای افزایش طول مدت ماندگاری و کیفیت ماده غذایی می باشد که علاوه بر کنترل شرایط ایمنی و کیفی مواد غذایی بسته بندی شده اطلاعاتی را در زمینه کیفیت آنها در دوره نگهداری و انبار کردن، در اختیار مصرف کنندگان و تولید کنندگان قرار می دهد. بسته بندی هوشمند با ابزار رهایی همچون شناساگرها، حسگرها و نشانگرهای زمان- دما، از طریق ردیابی و حس کردن برخی از خصوصیات و ویزگی های محصولات غذایی و بسته بندی هایی که مواد غذایی در آن جایی داده شده اند تولید کننده و مصرف کننده که با مواد غذایی در ارتباط می باشند را مطلع می کند.
کلمات کلیدی: بسته بندی غذایی، بسته بندی هوشمند، شناساگرما، مواد غذایی
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/234807/