بررسی تاثیر شرایط مختلف بر بازدهی استخراج پنتوزان از سبوس گندم
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI21_615
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 3011
نویسندگان
عضو هیات علمی گروه صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد یاسوج، باشگاه پژوهشگران جوان، یاسوج، ایران
دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشگاه آزاد اسلامی واحد یاسوج، گروه علوم و صنایع غذایی، یاسوج، ایران
عضو هیات علمی گروه صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد یاسوج، باشگاه پژوهشگران جوان، یاسوج، ایران
عضو هیات علمی گروه صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد یاسوج، باشگاه پژوهشگران جوان، یاسوج، ایران
چکیده
پنتوزان، یکی از ترکیبات فیبری ارزشمند از قسمت پلی ساکاریدهای غیرنشاسته ای غلات محسوب می شود که عمدتا از آرابینوز و زایلوزتشکیل شده است. از دیدگاه تغذیه ای، پنتوزان نه تنها بر قابلیت جذب غذا اثر می گذارد بلکه باعث کاهش جذب چربی و کلسترول نیز می شود.به این ترتیب پنتوزان ترکیب تغذیه ای ارزشمندی در رژیم غذایی انسان محسوب می گردد. هدف از این تحقیق مقایسه بازدهی استخراج پنتوزان تحت شرایط مختلف از سبوس برنج است. برای استخراج پنتوزان از سبوس گندم، سبوس گندم به نسبت 1:10 با آب مقطر با pH های 7 و 9 در دماهای 35، 55 و 75 درجه سانتی گراد و همچنین دو نمونه با سود 0/1 و 0/5 نرمال برای مدت زمان یک ساعت مخلوط گردید. سپس نمونه ها فیلتر و سانتریفیوژ شدند. مایع رویی برداشته شد و به نسبت 4 برابر ایزو-پروپانل به آن اضافه گردید. بعد از سانتریفیوژ کردن نمونه ها، رسوب های به دست آمده در دمای 60 درجه سانتی گراد خشک گردیدند و بازدهی تولید رسوب تحت شرایط مختلف محاسبه و مقایسه گردیدند. نتایج به دست آمده نشان داد که در غالب موارد pH=9 بازدهی بیشتری نسبت به pH=7 داشت. بازدهی تولید تحت شرایط قلیایی و توسط سود 0/1 و 0/5 نرمال بیشتر از سایر نمونه ها و نتایج در مورد سود 0/5 بهتر از 0/1 0 نرمال بود.کلیدواژه ها
پنتوزان، سبوس گندم، شرایط قلیاییمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.