تأثیر موقعیت فاصله ای مبدل فراصوت از نمونه بر نرخ خشک شدن سیب
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI21_506
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 695
نویسندگان
دانشجوی ارشد مکانیک ماشین های کشاورزی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ایلام
استادیار گروه مکانیک ماشین های کشاورزی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ایلام
چکیده
به کارگیری امواج فراصوت با توان بالا به عنوان یک عملیات مقدماتی پیش از فرایند خشک شدن، یکی از ابزارهای افزایش نرخ خشک شدن محسوب می شود. در حمام های فراصوتی که به صورت گسترده برای این منظور مورد استفاده قرار می گیرند، فاصله ی مواد از محل انتشار امواج تأثیر بسزایی در افزایش نرخ خشک شدن خواهد داشت. بنابراین، در این تحقیق تأثیر فاصله ی عمودی و افقی میوه ی سیب از محل قرارگیری مبدل در یک دستگاه حمام فراصوت با فرکانس 28 کیلوهرتز و توان 70 وات بر نرخ خشک شدن مورد بررسی قرار گرفت. نتایج بررسی ها نشان داد که فاصله ی عمودی مواد از محل قرارگیری مبدل تأثیر معنی داری بر نرخ خشک شدن داشته است. انتقال ماده از سطح آب به کف مخزن سبب کاهش 5/7 درصدی در زمان مورد نیاز برای رسیدن به محتوای رطوبتی 0/02 شده است. تغییر فاصله ی افقی میان ماده و محل انتشار امواج تأثیر معنی داری بر روی نرخ و زمان مورد نیاز برای خشک شدن نداشته است.کلیدواژه ها
امواج فراصوت، نرخ خشک شدن، فاصله ی عمودی، فاصله ی افقیمقالات مرتبط جدید
- پست بیوتیک: بررسی مفهوم، کاربردها و اثرات آن در بهبود سلامت
- نوشیدنی های عملگرا بر پایه غلات
- کاربردهای فناوری تقطیر مولکولی مسیر کوتاه در صنعت غذا، تصفیه فیزیکی روغن ها و چربیهایخوراکی
- بررسی فرآیند استخراج روغن خام از دانه سویا در صنعت
- رویکردهای نوین درفرمولاسیون تولید نان بدون گلوتن: عوامل بهبود دهنده، حقایق تغذیه ای وچالش های آینده
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.