پرینت سه بعدی غذا: چه غذاهایی قابل چاپ هستند؟
- سال انتشار: 1404
- محل انتشار: سومین همایش بین المللی و چهارمین همایش ملی کشاورزی، محیط زیست و امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: AEFSJ04_187
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 39
نویسندگان
دانش اموخته کارشناسی ارشد صنایع غذایی گرایش زیست فناوری موادغذایی،دانشگاه زابل
چکیده
چاپ سه بعدی مواد غذایی تکنیک جدیدی است که امکان تهیه دقیق غذا را به صورت لایه به لایه به ما می دهد. اما باید توجه داشت که هر ماده غذایی دارای خواص پیچیده ای است که خواص آن ماده را تشکیل می دهد مثلا در هنگام چاپ مواد غذایی به خاصیت رئولوژی ماده به منظور خاصیت جریان پذیری و تغییر شکل ماده تحت تاثیر نیروها توجه می شود یا بررسی بافت ماده به جهت درک خواص حسی و دهانی ماده حائز اهمیت است. براین اساس مواد غذایی را در تهیه غذا با پرینترهای سه بعدی به سه دسته مواد قابل چاپ، مواد غیر قابل چاپ و مواد جایگزین تقسیم می کنند. هدف از این بررسی ایجاد یک دید کلی از خواص ماده و دسته بندی مواد غذایی که قابلیت چاپ با پرینترهای سه بعدی را دارند هست.کلیدواژه ها
پرینترهای سه بعدی مواد غذایی, مواد قابل چاپ با پرینترهای سه بعدی, مواد غیر قابل چاپ و جایگزینمقالات مرتبط جدید
- Environmental Crisis Management in Petrochemical Industries: A Case Study of the Imam Khomeini Petrochemical Complex Explosion with Emphasis on the HSE Approach
- بررسی مکانیزم های دفع زباله شهری شهرداری شیراز، به عنوان عاملی در بروز بحران های بهداشتی در کلانشهر شیراز
- بررسی توانایی کلانشهرهای ایران در مواجهه با بحران های مختلف:بهداشتی، زیست محیطی، اجتماعی(مطالعه موردی شیراز)
- تحلیل سناریوهای آینده پژوهی برای مدیریت بحران های نوظهور در شیراز
- بررسی و تحلیل تاب آوری شهری کلانشهر شیراز در برابر بحران های بهداشتی مانند اپیدمی ها (مانند کووید-۱۹)
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.