بررسی فعالیتهای آنتی اکسیدانی و ترکیبات بیواکتیو عصاره چای سبز توسط استخراج فشار بالا
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI21_379
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1134
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی، دانشگاه علوم و تحقیقات واحد مازندران، ساری
استادیار، گروه صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی مازندران، ساری
استادیار، گروه شیمی، دانشگاه علوم و تحقیقات واحد مازندران، ساری
چکیده
در این کار، GTE توسط UPE و روش های مرسوم استخراج بر مقادیر کل فنول، بازدهی استخراج و فعالیت های آنتی اکسیدانی چای سبز توسط روش های مهارکننده رادیکال DPPH و ظرفیت آنتی اکسیدانی کل، مورد ارزیابی قرار گرفت. مهارکننده رادیکال DPPH برای آزمون فعالیت های آنتی اکسیدانی و ترکیبات بیواکتیو توسط روش های شیمیایی تعیین شده بودند. بمنظور درک روابط بین ترکیبات بیواکتیو و فعالیت های آنتی اکسیدانی آنها، ساختار بیواکتیو GTE توسط UPE و روش های مرسوم استخراج، آنالیز شده بودند. نتایج نشان داده که بازدهی استخراج و مقدار کل فنول برگ چای سبز بطور گسترده توسط فشار بالا تحت تاثیر قرار گرفتند و زمانی که فشار افزایش می یابد، بازدهی استخراج چای سبز و همچنینمقدار کل فنول آن افزایش می یابد. این مسلم است که فشار بالا در افزایش بازدهی استخراج چای سبز موثر می باشد. بطورکلی فشار بالا جنبهدرخشانی برای استخراج ترکیبات فعال از مواد گیاهی دارد و می تواند جایگزین روش های مرسوم استخراج شود. در ضمن این تکنولوژی جدید میتواند در صنایع غذایی و دارویی بطور گسترده و مفید بکار رود.کلیدواژه ها
؛ عصاره چای سبز ، فعالیتهای آنتی اکسیدانی ترکیبات بیواکتیو استخراج فشار بالامقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.