تولید متیونین با استفاده از تخمیر
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI21_370
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 9997
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد- دانشگاه تربیت مدرس
چکیده
متیونین یکی از آمینواسیدهای ضورری در رژیم غذایی انسان و دام می باشد که به رشد و متابولیسم طبیعی بدن کمک می کند. متیونین پیش ساز سایر آمینواسیدهای گوگردی است و نقش مهمی را در بدن انسان بازی می کند. در نتیجه کمبد متیونین، بیماریها و عوارض بدی در بدن ایجاد می شود. پروتئین های گیاهی، اغلب دچار کمبود متیونین هستند و منحصراً استفاده از مواد غذایی گیاهی ممکن است قادر به برآورده کردن نیازهای تغذیه ای نباشد. این کمبود می تواند بوسیله مکمل های رژیم غذایی مرتفع شود. در حال حاضر، م تیونین یا با سنتز شیمیایی و یا با هیدرولیز پروتئین تولید می شود. بعضی از آمینواسیدهای ضروری نظیر گلوامیک اسید، لیزین، ایزولوسین، والین و ترئونین در حال حاضر در اشل صنعتی با استفاده از تخمیر توسط کورینه باکتریوم تولید می شوندف اما هیچ گزارشی از تولید متیونین در مقیاس بزرگ بوسیله تخمیر وجود ندارد. از انجا که فرآیند تخمیر به شکل ارزان، قادر به تولید اسیدهای آمینه دیگر می باشد، علاقه مندی زیادی در توسعه فرآیند میکروبی در جهت تولید تجاری متیونین وجود دارد. در این مقاله مروری، به موضوعاتی در زمینه تولید متیونین به روش تخمیر پرداخته می شود. در واقع، هدف از ارائه این مقاله، ارتقاء دانش در زمینه توسعه تولید متیونین در اشل صنعتی می باشد.کلیدواژه ها
متیونین، آمینواسیدهای ضروری، تخمیرمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.