ایدا اسدی - کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی- دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد
امین علوی عطا آبادی - کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی- دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد

؛E.coli و Staphylococcus جزء باکتری های پاتوژن مهمی هستند که می توانند به عنوان عامل مهمی در ایجاد مسمومیت غذایی و بیماری های ایجاد شده توسط غذا محسوب شوند. مطالعه حاضر با هدف بررسی شیوع و مقاومت ضد میکروبی اشریشیاکلی و استافیلوکوکوس ارئوس در نمونه های شیر خام گاو در اصفهان انجام شد. مواد و روش: تعداد 51 نمونه شیر از گاوهای یکی از گاوداری های بزرگ اصفهان در طی پائیز سال 90 اخذ و در شرایط استریل به آزمایشگاه دانشگاه آزاد اسلامی شهرکرد انتقال یافتند. نمونه ها با استاده از روش کشت استاندارد از نظر حضور اشریشیاکلی و استافیلوکوکوس ارئوس مورد بررسی قرار گرفتند. پس از کشت بر روی محیط Blood Agar و MacConkey Agar از 4 نمونه باکتری E.coli (7/8 درصد) و از یک نمونه Staphylococcus کواگولاز مثبت (1/9 درصد) جدا شد. باکتری های جدا شده بر روی محیط Mueller Hinton Agar کشت داده شده و حساسیت آنتی بیوتیکی آنها نسبت به آنتی بیوتیک های رایج مورد استفاده در صنعت سنجیده شد و نتایج به 3 صورت مقاوم نسبت به آنتی بیوتیک، دارای حساسیت متوسط و حساس گزارش گردید. نتیجه گیری و بحث: با توجه به نتایج حاصله بیشترین میزان حساسیت نسبت به تری متوپریم، انروفلوکساسین و جنتامایسین مشاهده شد و متأسفانه به علت استفاده بی رویه از آنتی بیوتیک هایی چون تایلوزین، پنی سیلین و تتراسایکلین مقاومت چشمگیری در برابر این آنتی بیوتیک ها در باکتری های پاتوژن ایجاد شده است.

غذا، شیرگاو، استافیلوکوکوس، اشرشیاکلای