سیدامیر اولیایی - دانشجوی دوره دکترای مهندسی مواد و طراحی صنایع غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد
شهرام محمدی - دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز
بابک قنبرزاده - دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز
فرهنگ عباسی - استاد پژوهشکده پلیمر، دانشکده مهندسی پلیمر، دانشگاه صنعتی سهند

در این پژوهش، فیلم نانوزیست کامپوزیت نشاسته حاوی نرم کننده گلیسیرول و چهار سطح نانوذره (TiO(2 (0، 0/5، 1 و 2%) به روش قالب ریزی تهیه شد. بررسی ریزساختار فیلم های نانوبیوکامپوزیتی بوسیله آزمون های پراش پرتوایکس (XRD)، میکروسکوپ نیروی اتمی (AFM) و طیف سنجی فروسروخ (FT-IR) انجام شد. آزمون XRD نشان داد که دو جزء ماتریس و پرکننده به خوبی در هم پخش شده اند. تصاویر AFM ضمن تأئید نتایج XRD، افزایش زیری سطح فیلم ها در اثر افزودن (TiO(2 را نشان دادند. وجود پیوندهای هیدروژنی و الکترواستاتیک بین عوامل Ti(2+)-OH و O-H نشاسته به ترتیب با نشان دادن جابجایی پیک های جذب از (3420Cm(-1 به (3301Cm(-1 و از (1461Cm(-1 و (1145Cm(-1 به (1447Cm(-1 و (1151Cm(-1 توسط طیف های FT-IR تأئید شدند. دی اکسیدتیتانیم موجب افزایش دماهای ذوب و انتقال شیشه ای در ترموگرام DSC گردید. آزمون های خواص نوری، افزایش معنی دار (P<0.05) روشنایی، اختلاف رنگ کلی، شاخص سفیدی و کدورت و کاهش a* و b* فیلم های (PS-TiO(2 را نشان دادند. میزان عبور پرتوهای UV از فیلم ها نیز کاهش معنی داری یافت.

نشاسته،(FT-IR, XRD, TiO(2 و DSC