تولید اسید آراشیدونیک میکروبی از ضایعات غذای کودک
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI21_235
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 2491
نویسندگان
شرکت محصولات غذایی غنچه پرور، کیلومتر ۱۳ جاده قدیم کرج-قزوین، چهارباغ
چکیده
غذای کودک محصولی سرشار از مواد مغذی همچون کربوهیدرات، پروتئین، چربی، ویتامین و املاح می باشد، همچنین مکمل غذایی مناسبیبرای نوزادان سنین بالای 6 ماه می باشد، زمان تولید غذای کودک توسط خشک کن غلطکی، هنگام آغاز به کار دستگاه خشک کن، معمولا مقدار ی از خمیر روی غلطک، به هدر می رود، این خمیر سرشار از مواد مغذی خصوصاً گلوکز و پروتئین به علت وجود شیر خشک می باشد، که طی فرایند تخمیرمی تواند سوبسترای مناسبی برای مصرف قارچ Mortierella alpine و تولید روغن میکروبی حاوی اسیدهای چرب غیر اشباع پوفا از جمله اسید آراشیدونیک، به حساب آید. آنالیز چربی استخراجی پس از تخمیر نشان داد که 70/2 درصد از محتوای پوفا متعلق به اسید آراشیدونیک بوده است. این مطالعه نشان می دهد که از ضایعات غذای کودک می توان برای تولید روغن میکروبی استفاده نمود، لذا با اضافه نمودن اسیدهای چرب ضروری پوفا به فرمولاسیون غذای نوزدان می توانیم باعث بالا بردن ارزش تغذیه ایی محصول گردیم.کلیدواژه ها
غذای کودک، ضایعات، اسید چرب پوفا، اسید آراشیدونیک، Mortierella alpineمقالات مرتبط جدید
- بهینه سازی شاخص های رنگی پودر پروتئین شاهدانه
- اصلاح ساختار فیزیکوشیمیایی ژلاتین استخراج شده از ضایعات ماهی هوور توسط افزودن آگار
- Evaluation of antimicrobial and mechanical properties of potato starch and whey protein edible films incorporated with nisin
- The effect of pasteurization process and additives on the shelf life of Doogh
- بررسی اثر روغن سیاهدانه بر خواص فیزیکی فیلم صمغ فارسی
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.