ریزپوشانی ترکیبات زیست فعال به روش توده ای شدن مرکب و بررسی عوامل مؤثر بر آن
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI21_227
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1087
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزادشهر قدس
دانشیار و عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان
استادیار و عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزادشهرکرد
چکیده
ریزپوشانی، فرایند به دام انداختن ترکیبات زیست فعال در بین مواد پوشش دهنده می باشد که به منظور آزاد سازی کنترل شده این ترکیبات مورد استفاده قرار می گیرد. توده ای شدن مرکب روشی است کهب ه منظور ریزپوشانی ترکیبات زیست فعال در صنعت غذا مورد استفاده قرار می گیرد. براساس بررسی منابع، نسبت وزنی مخلوط بیوپلیمر مورد استفاده، حضور نمک ها و pH از جمله فاکتورهایی ه ستند که در شکل گیری توده دخیل هستند. نوع و ترکیب ماده مرکزی به عنوان ترکیب ریزپوشانی شونده، نوع و ترکیب مواد پوشش دهنده، غلظت کل بیوپلیمر مورد استفاده و خواص امولسیون کنندگی پوشش عوامل مؤثر بر ریز پوشانی به روش توده ای شدن مرکب می باشند. با در نظر گرفتن عوامل مؤثر و بهینه سازی آنها در جهت بهبود عمل ریزپوشانی، توده ای شدن مرکب به عنوان روشی مناسب به منظور ریزپوشانی ترکیبات زیست فعال به شمار می رود.کلیدواژه ها
ریزپوشانی، توده ای شدن مرکب، ترکیبات زیست فعال، بیوپلیمرمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.