کبری بیات - دانشگاه فردوسی مشهد، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی
فریده طباطبایی یزدی - دانشگاه فردوسی مشهد، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی
علی مرتضوی - دانشگاه فردوسی مشهد، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی

استفاده از طرح های آماری جهت بهینه سازی فرآیند آنزیم آلفا آمیلاز از کیک آسپرژیلوس اوریزا با استفاده از ضایعات گندم آسیاب به عنوان تنها منبع کربنی و عوامل مؤثر بر تولید بهینه سازی شرایط دما، سرعت هم زدن، حجم و اندازه مایع تلقیح توسط طرح باکس- پنکن با روش سطح پاسخ انجام گرفت. سپس با استفاده از طرح بلاکت- برمن 19 ماده مغذی مؤثر بر تولید آنزیم آلفا آمیلاز تعیین گردید. بهینه سازی غلظت مواد مغذی با استفاده از طرح تاگوچی امکا پذیر شد. اوره، گلیسرول، CoCl2, (NH4)2SO4, KH2PO4، کازئین هیدرولیز شده، کنجاله سویا هیدرولیز شده و MgSO4 بر اساس تأثیر مثبت شان روی تولید آنزیم انتخاب شدند. آنالیز داده ها یک افزایش نظری 73% ای در بیان آنزیم از 40.1 تا U/ml 151.1 پیش بینی کردند. این شرایط از نظر آزمایشی دارای اعتبار بوده و بازدهی تولید آنزیم را تا 71.7% افزایش دادند. بهینه سازی فرآیند تولید نقش مؤثری در ک اربرد مفید عوامل تولید در یک فرایند بیوتکنولوژیکی خواهد داشت و سبب افزایش بازدهی آنزیم خواهد شد.

آلفا آمیلاز، طرح باکس- بنکن، طرح پلاکت- یرمن، طرح تاگوچی