بررسی و تحلیل اثر پوشش خوراکی آلوئه ورا بر کیفیت و خواص توت فرنگی
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI21_178
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1055
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد، مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزادشهرکرد
دانشجوی کارشناسی ارشد، مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تبریز
دانشجوی کارشناسی ارشد، مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزادشهرکرد
چکیده
فرم ژلی آلوئه ورا می تواند به عنوانی ک پوشش خوراکی برای طولانی تر کردن کیفیت و ایمنی محصولات تازه استفاده شد. این ژل نه تنها بر طعم غذا یا ظاهر آن اثر نمی گذارد بلکه به عنوان یک جایگزین امن و طبیعی به جای نگهدارنده های مصنوعی معمولی که در حال حاضر پس از برداشت محصول عمل می کنند اعمال می شد. پوشش های خوراکی ژل آلوئه ورا برای کنترل از دست دادن رطوبت، کاهش پوسیدگی بافت و تعداد تنفس همزمان با اهش تکثیر میکروبی استفاده می گردند. بررسی ها نشان میدهند که هر ساله مقدار قابل توجهی از محصول توت فرنگی در مراحل قبل و بعد از برداشت، به علت های خاص که عمده آن لهیدگی و فساد میکروبی است از بین می رود که باید در جهت کاهش و رفع آن تلاش نمود. هدف از این مطالعه، گسترش عمر مفید توت فرنگی با استفاده از پوشش های خوراکی از آلوئه ورا است. نتایج به دست آمده نشان داد ه استفاده از پوشش های خوراکی آلوئه ورا منجر به افزایش حداقل ده روز در عمر مفید توت فرنگی، با کاهش رطوبت و درصد آفت رطوبت و سرعت تنفس گردید. علاوه براین، حفاظت ثبات و استحکام بدون نشان دادن تغییرات قابل توجه در رنگ، در مقایسه با میوه هایی که به عنوان کنترل استفاده می شود مشاهده شد.کلیدواژه ها
آلوئه ورا، پوشش های خوراکی، توت فرنگی، فساد میکروبیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.