بیوفیلم میکروبی در صنعت غذا
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI21_162
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1346
نویسندگان
دانشگاه آزاد اسلامی واحد خوراسگان (اصفهان)
دانشگاه آزاد اسلامی واحد خوراسگان (اصفهان)
چکیده
توانایی میکروارگانیسم ها در اتصال و رشد در سطح سبب تشکیل بیوفیلم در بسیاری از محیط های مختلف می شود. ایجاد بیوفیلم یک فرایند پویاست و مکانیسم های متفاوتی در اتصال و رشد میکروارگانیسم ها درگیر هستند. مواد پلی مری خارج سلولی نقش مهمی را در تشکیل کلونی ایفا می کنند. بیوفیلم ها به عنوان منبع آلودگی سبب فساد غذا می شوند. حذف کامل بیوفیلم ها از محیط های فرایند غذایی سخت است، شست و شو و ضدعفونی کردن های مرسوم ممکن است در کنترل بیوفیلم ناکافی باشند در نتیجه استراتژی های جدید کنترل دائماً به وجود می آنید. روش های حذف بیولوژیکی (آنزیم ها، فاژها و باکتریوسین ها) پتانسیل منحصر به فردی برای کنترل بیوفیلم ها در صنایع غذایی بدست آورده اند.کلیدواژه ها
بیوفیلم، کنترل، اهمیت، صنعت غذامقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.