مدل سازی جرمی گوجه فرنگی بر اساس مشخصه های فیزیکی و هندسی

سال انتشار: 1392
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
کد COI اختصاصی: NCFOODI21_145
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 750

نویسندگان

چکیده

اهمیت تولید اقتصادی گوجه، به همراه فنون فرآوری آن هر روز افزایش می یابد. فرآوری این محصول، شامل عملیاتی است که به منظور حفظ یا بهبود کیفیت، تغییرشکل و خصوصیات آن انجام می شود و در نهایت مواد پس از تبدیل و فرآوری، ارزش افزوده پیدا می کند. با توجه به آنکه مصرف کنندگان، میوه هایی با وزن یکسان و شکل یکنواخت را ترجیح می دهند بدین منظور مدل سازی جرمی این محصول در جهت درجه بندی، انتقال، فرآوری و بسته بندی ضروری می باشد. هدف از این تحقیق مدل سازی جرم گوجه فرنگی براساس مشخصه های فیزیکی و هندسی آنها می باشد. مدل ها بصورت خطی و غیرخطی در سه دسته ارائه شدند: 1- مدل های تک متغیره و چند متغیره جرم براساس ابعاد؛ 2- مدل های تک متغیره و چند متغیره جرم براساس سطوح تصویر 3- مدل های تک متغیره و چند متغیره جرم براساس حجم واقعی، حجم محاسباتی کره بسط یافته، کره دوسرپهن و کره دوکی شکل. نتایج نشان داد که بالاترین ضریب تییین ((R(2 و کمترین خطای استاندارد برآورد (SEE) متعلق به مدل هایی است که بر مبنای اعداد بر اساس عرض، برمبنای سطوح تصویر براساس سطح تصویر دوم و بر مبنای حجم براساس حجم محاسباتی کره دوکی شکل بدست آمده اند.

کلیدواژه ها

مدل جرمی، خواص فیزیکی، خواص هندسی، گوجه فرنگی، خطای استاندارد برآورد

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.