بررسی میزان عناصر معدنی موجود در چند رقم خرمای اهواز

در این تحقیق میزان عناصر معدنی موجود در سه رقم خرمای کبکاب، دیری و زاهدی اهواز بررسی و بر حسب میلیگرم درصد گرم خرمای مرطوب گزاش گردید. ارقام خرمای مورد بررسی در میزان سدیم (33/9-30/3)، کلسیم (26/5-22/1) و روی (0/76-0/60) باهم اختلاف معنی داری نداشتند ولی در مقادیر آهن (3/1-1/8) و مس (0/47-0/26) دارای اختلاف معنی داری بودند. پتاسیم (779/6-682/3) در هر سه رقم عنصر غالب بود. بیشترین و کمترین میزان منیزیم بترتیب در ارقام زاهدی (5/3±70) و کبکاب (9/2±52/3) و بیشترین و کمترین میزان منگنز بترتیب در ارقام کبکاب (0/07±0/56) و دیری (0/08±0/4) مشاهده گردید. بیشترین مقدار فسفر (84/6) در رقم کبکاب مشاهده شد. نتایج نشان داد میزان عناصر خرما به نوع رقم آن وابسته است ولی ارقام مختلف خرما حاوی بسیاری از عناصر ضروری بدن می باشند. همچنین خرما حاوی سدیم کمی بوده و برای مصرف افراد مبتلا به فشار خون توصیه می گردد.

کلیدواژه ها:

خرما ، مواد معدنی ، پتاسیم ، سدیم