ارزیابی مقایسه ای خصوصیات فیزیکو شیمیائی شیر دامداری های شهرستان شیروان(درصد چربی، دانسیته، پروتین، اسیدیته، pH و درجه پاکیزه گی) در مراحل تولید، حمل و تحویل به کارخانه
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI21_035
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1037
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم وصنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
کارشناس مسئول شبکه بهداشت شیروان
چکیده
این بررسی با هدف بررسی و مقایسه در صد چربی ، اسیدیته ، درجه پاکیزه گی ، پروتئین ، دانسیته و pH شیر خام تعدادی از دامداری های صنعتی شهرستان ارومیه در مراحل تولید ،نگهداری و تحویل به کارخانه. انجام گرفت. نمونه های لازم جهت انجام تحقیقاز شیر دامهای مربوط به 9 دامداری در مراحل مختلف شامل مرحله بعدازدوشش (درمحل دامداری) به منظور تثبیت مقادیر عددیفاکتورهاز تحت مطالعه، مرحله قبل از تحویل به شیر جمع کن (درمحل دامداری) به منظور بررسی وضعیت نگهداری شیردر دامرداریومرحله تحویل شیر به سکوی دریافت کارخانه (درمحل کارخانه) به منظور بررسی وضعیت بهداشتی ما شین آلات و تجهیزات جمعآوری و حمل شیر از محل دامداری تا کارخانه. تهیه و مقادیر عددی میانگین هریک از فاکتورهای مورد مطالعه بر همدیگر مقایسهگردیدند . نتایج حاصل از تحقیق نشان دادکه بیشترین درصد چربی و اسیدیته دورنیک بلافاصله بعد از شیر دوشی وکمترین مقدار آندر سکو تحویل شیر به کارخانه بوده است. همچنین علیرغم اینکه شاخص درجه پاکیزگی به روش کیفی در تمامی مراحل انجام تحقیق ثابت بوده است PH و درصد پروتئین نمونه ها بلافاصله بعد از دو شش نسبت به زمان تحویل به کارخانه کمتر بوده است ولی شاخص وزن مخصوص در نمونه ها بلافاصله بعد از دوشش نسبت به زمان قبل از تحویل به کارخانه کمتر بوده است و یا به عبارت بهتر نمونه ها در زمان تحویل به کارخانه از وزن مخصوص بیشتری نسبت به زمان پس از دوشش برخوردار بوده اند.کلیدواژه ها
شیرخام، PH، اسیدیته، درجه پاکیزگی، در صد چربی، درصد پروتئینمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.