شناسایی مشخصههای اصلی تولید شیر، ماست و دوغ در کارخانجات لبنی با استفاده از روش QFD و GAHP ، مطالعه موردی شرکت پاستوریزه خزر ساری
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: دومین همایش ملی علوم مدیریت نوین
- کد COI اختصاصی: CMMS02_273
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 2471
نویسندگان
استادیار گروه مهندسی صنایع دانشگاه سیستان و بلوچستان
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه مهندسی صنایع دانشگاه سیستان و بلوچستان
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه مهندسی صنایع دانشگاه سیستان و بلوچستان
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه مهندسی کشاورزی علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم و تحقیقات واحد مازندران
چکیده
گسترش عملکرد کیفیت 1 QFD ( مکانیزمی است برای ترجمه صدای مشتری 2 به ویژگیهای محصول در مراحل مختلف طرح ریزی، مهندسی و ساخت محصول که بهطور گستردهای توسط شرکتهای مدرن در سراسر جهان بکار گرفته میشود. این روش شامل مطالعه بازار، شناسایی مشتریان محصول، شناسایی سلایق مشتریان و سپس لحاظ نمودن خواستههای آنان در تمامی مراحل طراحی و تولید می باشد. این مطالعه به منظور شناسایی مشخصههای اصلی تولید شیر، ماست و دوغ در کارخانجات لبنی صورت گرفت و بدین منظور شرکت پاستوریزه خزر ساری به عنوان مورد مطالعه در نظر گرفته شد. ضمن مطالعه بازار و مصاحبه با مشتریان و مسئولین شرکت پاستوریزه خزر، شرکتهای مازند شیر و بهارستان به عنوان مهمترین رقبای این شرکت معرفی شدند. سپس به شناسایی نیازهای مشتریان 3 پرداخته شد و از طریق فرایند تحلیل سلسله مراتبی گروهی 4 GAHP نیازها الویت بندی گردید. پس از آن با همکاری متخصصین شرکت، نیازهای مشتریان به مشخصات فنی 5 برای تولیدی بهتر و نزدیکتر به خواستهی مشتریان تبدیل شدند. از طریق این اطلاعات، سه ماتریس خانهی کیفیت 6 برای سه محصول شیر، ماست و دوغ بصورت جداگانه ایجاد شد که بطور کلی از این سه ماتریس 35 عملیات تولیدی برای تولید شیر و ماست و دوغ ارائه گردید که شرکت با بکار بستن آن می تواند محصول نزدیکتر به نیازها و خواسته مشتریان تولید کند، در بازار رقابتی پیش افتد و در نتیجه فروش بیشتری نسبت به قبل داشته باشد.کلیدواژه ها
گسترش عملکرد کیفیت ) QFD ،) GAHP ، ماتریس خانهی کیفیت ) HOQ (، مشخصه اصلی تولید شیر و ماست و دوغمقالات مرتبط جدید
- نقش هوش مصنوعی بر روی افزایش سود و بهره وری
- بررسی تاثیر رمزارزها و داراییهای دیجیتال بر آینده بانکداری مرکزی (CBDC)
- بررسی نقش فناوری اطلاعات و ارتباطات بر توانمندسازی کارکنان (مطالعه موردی فرمانداری پردیس)
- بررسی اثر تغییر قیمتها بر توزیع درآمد و رفاه اجتماعی
- نقش هوش مصنوعی استراتژیهای بازاریابی و ظرفیت های سازمانی در عملکرد سازمانی
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.