Fatty Acid Composition and Tocopherol Contents of some Sesame Seed Oils

  • سال انتشار: 1397
  • محل انتشار: Iranian Journal of Chemistry and Chemical Engineering، دوره: 37، شماره: 5
  • کد COI اختصاصی: JR_IJCCE-37-5_016
  • زبان مقاله: انگلیسی
  • تعداد مشاهده: 53
دانلود فایل این مقاله

نویسندگان

Bertrand Matthäus

Max Rubner-Institut (MRI) Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel Institut für Sicherheit und Qualität bei GetreideSchützenberg ۱۲ D-۳۲۷۵۶ Detmold, GERMANY

Mehmet Musa Özcan

Department of Food Engineering, Faculty of Agriculture, University of Selçuk, ۴۲۰۳۱ Konya, TURKEY

چکیده

In this study, the oil contents, fatty acid composition and tocopherol contents of sesame seed and oils belong to different countries were determined. The oil contents of materials changed between ۴۹.۲۲% (India) and ۵۶.۱۶% (Nigeria-Kanu). The major saturated fatty acids in sesame seed oils were palmitic (۶.۰۶-۹.۰۳%), stearic (۵.۲۹-۶.۴۲%) acids with small ۲۰:۰ (۰.۱۹-۰.۷۱%) acids. The main unsaturated fatty acids of sesame oil samples were linoleic (۳۸.۱۱-۴۷.۱۱%) and oleic (۳۶.۸۳-۴۴.۴۹%) acids. There was a significant difference in the amounts of the major fatty acids in the oil samples (P< ۰.۰۵). The oils extracted from the Sesamum seeds were composed of ۱۸.۵۱-۴۹.۶۳ mg /۱۰۰g γ-tocopherol, ۰.۱۳۴ mg/۱۰۰g α-tocotrienol (India) and ۰.۴۱۵ mg/۱۰۰g γ-tocotrienol (India). Total contents of tocopherol of samples ranged from ۱۸.۵۰۸ mg/۱۰۰ g (Nigeria (Benue)) to ۴۹.۶۳۰ (Turkey (Mersin)).

کلیدواژه ها

Sesame seed, oil, Fatty acid, tocopherol, -tocopherol, GC, HPLC

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.