ارزیابی تاثیر عصاره کورم زعفران بر حفظ کیفیت لیمو ترش در مدت نگهداری
- سال انتشار: 1403
- محل انتشار: هفتمین همایش ملی زعفران ایران
- کد COI اختصاصی: SAFFRON07_093
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 102
نویسندگان
دانشیار، گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه هرمزگان، هرمزگان، ایران.
دانشجو دکتری، گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه هرمزگان، هرمزگان، ایران
دانشجو کارشناسی ارشد، گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه هرمزگان، هرمزگان، ایران
چکیده
عصاره کورم زعفران به دلیل دارا بودن خواص آنتیاکسیدانی قوی، پتانسیل باالیی برای حفظ کیفیت پس از برداشت محصولات کشاورزی دارد. از سوی دیگر، میوه لیموترش در طول نگهداری، به دلیل از دست دادن رنگ سبز و آب پوست، به تدریج کیفیت خود را از دست میدهد. در این پژوهش، اثر غوطهوری میوه لیموترش در محلول ۱ و۵/۰ درصدی عصاره کورم زعفران بر حفظ کیفیت این میوه در دمای ۲۴ درجه سانتیگراد مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که میوه های تیمار شده با عصاره کورم زعفران، نسبت به گروه شاهد، اسیدیته قابل تیتراسیون باالتری داشته و میزان مواد جامد محلول کمتری در آنها مشاهده شد. همچنین، این میوهها حاوی مقدار بیشتری فالونوئید، اسید اسکوربیک و فعالیت آنتی اکسیدانی بودند. به طور کلی، نتایج این پژوهش نشان میدهد که عصاره کورم زعفران می تواند به عنوان یک عامل موثر در حفظ کیفیت و ارزش غذایی میوه لیموترش در طول نگهداری، بهویژه در دمای محیط، مورد استفاده قرار گیرد.کلیدواژه ها
پس از برداشت, مرکبات, کورم زعفران, عصارهمقالات مرتبط جدید
- گیاه اشنان Seidlitzia rosmarinus و بررسی کاربردهای اشخار (خاکستر گیاه اشنان) در گذشته و حال درخراسان جنوبی (مطالعه موردی: منطقه زیرکوه قاینات)
- چکیده مروری جامع بر نقش گیاهان دارویی و طب سنتی چینی در پیشگیری و درمان آلزایمر
- مروری بر مقایسه کشت سنتی و هیدروپونیک زعفران: ارزیابی مزایا، چالش ها و بهینه سازی منابع آب و کیفیت محصول
- مروری بر اثر گیاهان دارویی فالت ایران بر فرایند پیشگیری و درمان سرطان و سکته های مغزی
- رویکردهای جامع بهداشت و ایمنی در تولید مواد غذایی: فناوری های نوین، مقررات و پیامدهای اجتماعی-اقتصادی
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.