استخراج پلی ساکارید از ضایعات قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss)

امروزه استفاده از فناوری های نوین مانند التراسوند در تلفیق با سایر روشها به طور گسترده برای استخراج پلی ساکاریدها از منابع دریایی به کار گرفته می شود. در این راستا، مطالعه حاضر جهت بررسی اثر تیمار التراسوند بر بازیابی آنزیمی پلی ساکاریدهای حاصل از سر ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus. mykiss)، در مقایسه با استخراج آنزیمی بدون تیمار التراسوند به انجام رسید. بدین منظور به ازای هر صد گرم نمونه سر ماهی چرخ شده، یک میلی لیتر آنزیم آلکالاز افزوده شد و تیمار اولتراسوند با قدرت ۲۰۰ وات در زمان ۱۵ دقیقه برای کمک به بازیابی پلی ساکاریدها از سر ماهی قزل آلای رنگینکمان، مورد استفاده قرار گرفت. نتایج نشان داد که استفاده از اولتراسوند باعث افزایش بازده استخراج پلیساکارید از سر ماهی شد. میزان کربوهیدرات (۳۹/۰±۷۸/۵۹ درصد)، سولفات (۰۱/۰±۸۹/۱۲ درصد) و یورونیک اسید (۰۷/۰±۳۲/۱۰ درصد) در پلی ساکارید استخراج شده با کمک اولتراسوند بالاتر بود و اختلاف معنی داری با تیمار آنزیمی داشت (۰۵/۰p<). بالاترین مشخصه های رنگسنجی پلی ساکاریدهای حاصل، از لحاظ سفیدی و L* مربوط به استخراج با روش اولتراسوند از سر قزل آلای رنگینکمان، و بالاترین a* و b* به ترتیب مربوط به روش استخراج آنزیمی بود و به طور کلی پلیساکارید حاصل از تیمار التراسوند رنگ روشنتری داشت که میتواند نشاندهنده حذف بهتر رنگدانهها و درجه خلوص بالاتر باشد. در مجموع، نتایج نشان داد که پیش تیمار اولتراسوند در کنار آنزیم اثر مثبتی بر بازده استخراج و خصوصیات پلیساکارید حاصل از محصولات جانبی ماهی ها داشته و می تواند یک رویکرد امیدوارکننده برای بهبود فرآیند استخراج این ترکیبات باشد.

کلیدواژه ها:

پلی ساکارید ، اولتراسوند ، محصولات جانبی ، سولفات ، ماهی