کنترل رشد باکتری Staphylococcus aureus در فیله کپور معمولی (Cyprinus carpio) با استفاده از پد جاذب حاوی اسانس رزماری (Rosmarinus officinalis)

در مطالعه حاضر تاثیر پد جاذب حاوی اسانس رزماری بر زمان ماندگاری فیله کپور معمولی تلقیح شده با باکتری Staphylococcus aureus طی نگهداری در یخچال (۴ درجه سانتی گراد) مورد ارزیابی قرار گرفت. اسانس رزماری با استفاده از دستگاه Clevenger به روش تقطیر آبی استخراج گردید. پس از تعیین حداکثر غلظت اسانس رزماری که فاقد تاثیرات نامطلوب بر ویژگی های ارگانولپیتیک فیله ماهی بود، فیله های تلقیح شده با باکتری S. aureus CFU/g) ۱۰۳) روی پد های جاذب حاوی ۱۰ میلی لیتر اسانس رزماری ۵/۰ درصد (تیمار ۱)، ۱ درصد (تیمار ۲) و ۵/۱ درصد (تیمار ۳) قرار گرفته و پس از بسته بندی در یخچال (۴ درجه سانتی گراد) نگهداری شدند. فراسنجه های شیمیایی (pH، PV، TBA، TVB-N) و میکروبی (شمارش باکتری S. aureus، TVC و PTC) در زمان های ۲۴، ۷۲، ۱۲۰، ۱۶۸ و ۲۱۶ ساعت اندازه گیری شدند. نتایج نشان داد که بیشترین و کمترین تعداد باکتری S.  aureus، تعداد کل باکتری های مزوفیل و باکتری های سرماگرا به ترتیب در تیمار شاهد و تیمار ۳، هنگام نگهداری مشاهده گردید. پد جاذب حاوی ۱۰ میلی لیتر اسانس رزماری ۵/۱ درصد بیشترین تاثیر را درکند شدن روند افزایشی PV، TBA و TVB-N نشان داد به طوری که در پایان زمان آزمایش مقدار این شاخص ها به ترتیب ۲۳/۰±۱۳/ ۵، ۱۰/ ±۰۲/ ۲ و ۹۴/۱±۴۷/ ۳۰ در تیمار شاهد و ۱۲/۰±۳۷/ ۳، ۰۸/۰±۳۳/ ۱ و ۲۵/۱±۱۰/ ۲۰ در تیمار ۳ مشاهده گردید. بنابراین، از نتایج این تحقیق می توان نتیجه گیری کرد که پد جاذب حاوی اسانس رزماری دارای خاصیت آنتی اکسیدانی و آنتی باکتریایی است و زمان ماندگاری فیله ماهی کپور معمولی هنگام نگهداری در یخچال را ۳ روز افزایش داد.

کلیدواژه ها:

اسانس ، Staphylococcus aureus ، پد جاذب ، رزماری ، فیله کپور معمولی