تعیین کیفیت روغن تهیه شده ازضایعات ماهی فیتوفاک

غذاهای دریایی منبع ارزشمند تغذیه ای به شمارمیروند متاسفانه استفاده مطلوبی ازتمام اجزاء ابزیان صورت نمی پذیرد و مقدارزیادی ازآن دورریخته میشود و ضمن کاهش منبع غذایی باعث ایجادالودگی میگردد دراین مطالعه کیفیت روغن تهیه شده ازضایعات ماهی فیتوفاک ازنظر میزان اسیدهای چرب و انالیز میکروبی مورد بررسی قرارگرفت روغن ماهی به صورت مکانیکی و با استفاده ازحرارت و سانتریفیوژ تهیه شداین روغن حاوی 25/52درصد اسیدهای چرب چندزنجیره غیراشباع بود همچنین نسبت اسیدهای چرب n3به n6 و مجموع میزان اسیدهای چرب ایکوزانوئیک اسید و دوکوزاهگزاانوئیک اسید EPA) + DHA دراین روغن به ترتیب5/23و9/38 بود نتایج نشان داد روغن تهیه شده ازضایعات شکمی ماهی فیتوفاک ازنظر اسیدهای چرب و نداشتن میکروب دارای کیفیت مناسبی بوده و میتوان ازآن به عنوان ماده اولیه روغنهای امگا 3 استفاده نمود.

کلیدواژه ها:

روغن ماهی ، اسیدهای چرب چندغیراشباعی ، غذاهای دریایی ، ماهی فیتوفاک