آیا گوشت شترمرغ می تواند جایگزین مناسبی برای گوشت گاو باشد؟
- سال انتشار: 1403
- محل انتشار: اولین کنگره بین المللی احیاء بوم شناختی بر پایه طبیعت (با تاکید بر صیانت از شتر دوکوهانه)
- کد COI اختصاصی: NERUMA01_033
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 160
نویسندگان
دانشیار، گروه علوم دامی، مجتمع آموزش عالی تربت جام، تربت جام، ایران
چکیده
صنعت طیور یکی از صنایع بسیار کارآمد در تولید پروتئین حیوانی در دنیا محسوب می شود. در بین پرندگان مختلف، شترمرغ چندین سال است که در ایران پرورش داده می شود، اما هنوز اطلاعات محدودی در مورد این گونه در دسترس می باشد. در واقع شترمرغ پرنده ای بسیار خاص با نیازهای غذایی و محیطی ویژه است. شترمرغ سالانه حدود ۴۰ تا ۵۰ تخم می گذارد. محصولات شترمرغ از نظر تخم، گوشت و پوست نه تنها در ایران بلکه در خارج از کشور نیز به عنوان محصولاتی لوکس محسوب می شوند. اگرچه تخم شترمرغ ارزش غذایی قابل توجهی دارد، اما عمدتا برای جوجه کشی استفاده می شود. در حال حاضر، گوشت شترمرغ به عنوان یک گوشت قرمز سالم، به بازار عرضه می شود، زیرا در مقایسه با گوشت های قرمزی همچون گوشت گاو، دارای محتوای اسیدهای چرب غیراشباع باال، محتوای اسیدهای چرب اشباع پایین و سطح کلسترول پایین و سرشار از مواد معدنی است، در حالیکه طعمی مشابه گوشت گاو بدون چربی دارد. گوشت شترمرغ حاوی سدیم کمتر و آهن باالتری نسبت به سایر انواع گوشت ها است که باعث می شود افراد مبتل به فشارخون و کم خونی، آن را بهتر ترجیح دهند. در مجموع، گوشت شترمرغ به عنوان یک گوشت قرمز ایده آل با درصد پروتئین باال برای افرادی که به دنبال سبک زندگی سالمتر هستند، در نظر گرفته می شود. تولید پوست شترمرغ در کشور ما اهمیت چندانی ندارد، اما تقاضای ویژه ای برای چرم مرغوب شترمرغ در سطح جهانی وجود دارد. از آن جایی که نرخ پایین تولید و نیز مرگ و میر جنین مشکل بزرگی در صنعت شترمرغ است، بایستی محیط جوجه کشی بررسی ویژه ای شود. علاوه براین، بسیاری از محصولات مختلف شترمرغ، مانند چرم و پر، توسط مردم استفاده می شود. اختلاف نظر آشکاری بین محققان در مورد سن بهینه کشتار وجود دارد که این نیز می تواند زمینه ای برای بررسی بیشتر موضوع باشد. به طور کلی، هدف از این مقاله، بررسی کیفیت و ارزش غذایی گوشت شترمرغ می باشد.کلیدواژه ها
ارزش غذایی, اسید چرب, پرنده, شترمرغ, کلسترول, گوشتمقالات مرتبط جدید
- لارو مگس سرباز سیاه: جایگزین پروتئینی پایدار در تغذیه طیور
- بهبود کامل درگیری انگلی شدید گوش خارجی ناشی از جرب گوش در بچه گربه ها با استفاده از پروتکل ساختارمند
- پیشرفت های نوین در مدیریت آدنوکارسینوم سگ ها: مروری بر استراتژی های درمانی هدفمند، ایمونوتراپی و رویکردهای ترکیبی
- گیاهان دارویی در مدیریت دیابت ملیتوس سگ و گربه: مروری بر شواهد پیش بالینی
- مطالعه هیستومورفومتری روده ی کوچک جوجه های گوشتی به دنبال خوراندن افزودنی های تجاری فیتوبیوتیکی، پروبیوتیکی و سین بیوتیکی
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.