مقایسه ذرت مومی و دندان اسبی

دونوع متداول نشاسته، نشاسته ذرت مومی و دندان اسبی با ویژگی ها و کاربردهای منحصر به فرد است. نشاسته ذرت مومی از ذرت مومی مشتق شده است که نوعی ذرت با محتوای آمیلوپکتینبالا و میزان آمیلوز کم است. نشاسته ذرت مومی دارای محتوای آمیلوپکتین بالاتری نسبت به نشاسته ذرت دندان اسبی است. آمیلوپکتین یک پلیمر با زنجیره ای از واحدهای گلوکز شاخه ای است،در حالی که آمیلوز یک پلیمر خطی از واحدهای گلوکز است. نشاسته ذرت دندان اسبی علاوه بر خاصیت غلیظ کنندگی و چسبندگی، انتخابی محبوب برای پوشاندن و سرخ کردن غذاها است.نشاسته ذرت پس از مخلوط شدن با آب خمیری ایجاد می کند که می توان از آن برای پوشاندن مواد غذایی قبل از سرخ کردن استفاده کرد. علاوه بر این، نشاسته ذرت دنت جایگزینی بدون گلوتنبرای آرد گندم است و برای کسان ی که حساسیت به گلوتن یا بیماری سلیاک دارند مناسب است. همچنین یک چسب در فرآورده های گوشتی مانند سوسیس و کالباس است. نشاسته ذرت مومیمعمولا به دلیل خاصیت چسبندگی و ضخیم کنندگی عالی برای کاربردهای غیر غذایی مانند کاغذ و چسب های نساجی استفاده می شود. نشاسته ذرت مومی برای تولید فیلم ها و پوشش هایانعطاف پذیر قوی در صنایع کاغذ و بسته بندی ایده آل است. نشاسته ذرت مومی در صنایعی که به عوامل ژل کننده و تثبیت کننده مانند داروها، لوازم آرایشی و بهداشتی و محصولات مراقبتشخصی نیاز دارند ترجیح داده می شود. نسبت متعادل آمیلوز به آمیلوپکتین نشاسته ذرت دندانه دار به آن اجازه می دهد تا ژل های پا یداری تشکیل دهد و بافتی ماندگار در فرمول های مختلفایجاد کند. در کاربردهای دارویی، نشاسته ذرت به عنوان یک چسب در فرمولاسیون قرص و به عنوان یک تجزیه کننده در اشکال خوراکی استفاده می شود.

کلیدواژه ها:

نشاسته ذرت مو می ، نشاسته ذرت دندانه دار ، آ میلوپکتین ، آ میلوز