انواع بسته بندی مواد غذایی و تاثیر آن ها بر کیفیت و زمان ماندگاری محصولات غذایی
- سال انتشار: 1403
- محل انتشار: سی امین کنگره ملی و پنجمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI30_491
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 105
نویسندگان
کارشناسی رشته مهندسی صنایع غذایی دانشگاه زاب ل
دانشیار گروه صنایع غذایی دانشگاه زابل
چکیده
در چند سال اخیر تنوع انواع بسته بندی مواد غذایی بسیار بالا رفته است . در این فرآیند، سعی بر این بوده است که از روش های بسته بندی مواد غذایی نوین استفاده شود تا مدت زمان نگهداری مواد غذایی افزایش یابد بدون اینکه طعم و مزه آنها تغییر کند. مسلما جهت اعمال بهترین روش بسته بندی در صنایع غذایی ، به انواع دستگاه بسته بندی مواد غذایی دست دوم ویا نو پیشرفته و مجهز نیاز است . همچنین لازم است که انواع بسته بندی مواد غذایی ، متناسب با نوع مواد خوراکی انتخاب شوند تا سلامت و ماندگاری محصولات برای مدت طولانی تری حفظ شوند. صنعت غذا از زمان آغاز به کار خود در قرن هجدهم با فعالترین و هوشمندترین نوآوری ها در طول قرن گذشته ، پیشرفت های زیادی در بخش بسته بندی داشته است که این پیشرفت ها منجر به بهبود کیفیت و ایمنی غذا شده است . بسته بندی هوشمند از جمله فناوری های نوین در صنعت غذا به شمار می رود. بسته بندی هوشمند مواد غذایی معمولا برای نظارت بر وضعیت خود، غذا ویا محیط اطراف آن و همچنین تعاملات بین آنها طراحی می شود و از طریق سیگنالهای مختلف اطلاعاتی در مورد کیفیت و ایمنی غذا به مشتریان ارائه می دهد آنها شامل شناساگرهایی هستند که با تغییرات بصری در مورد خواص خاص مربوط به کیفیت غذا اطلاع می دهند و همچنین حسگرهایی که آنالیتهای خاص را با استفاده از گیرندهها، مبدلها و الکترونیک پردازش سیگنال شناسایی می کنند . نوع سوم بسته بندی هوشمند به عنوان حاملهای داده شناخته می شودکه ، معمولا برای اطلاعات در مورد کیفیت غذا استفاده نمی شود، بلکه برای ردیابی حرکت مواد غذایی در طول زنجیره تامین مواد غذایی استفاده می شود. در این مقاله مروری بر بسته بندیهای هوشمند و موارد کاربرد آن در صنعت غذا انجام شده است .کلیدواژه ها
فناوری های نوین ، بسته بندی هوشمند، شناساگرها، حسگرها، حامل های دادهمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.