ریز جلبک ها به عنوان منبع غذایی جدید با ارزش غذایی بالا
- سال انتشار: 1403
- محل انتشار: سی امین کنگره ملی و پنجمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI30_435
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 87
نویسندگان
استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده فنی و منابع طبیعی تویسرکان، دانشگاه بوعلی سینا، همدان، ایران
محقق، مرکز آموزش و تحقیقات کشاورزی، همدان، ایرا ن
چکیده
یکی از چالش های که در قرن ۲۱ با آن مواجه هستیم افزایش جمعیت و کمبود منابع غذایی می باشد. بر اساس آمار هم اکنون از هر ۹ نفر ۱ نفر در جهان به خوبی تغذیه نشده که مهمترین فاکتور در آن عدم دسترسی به منابع پروتئینی می باشد. لذایافتن منابع پروتئین فراوان و ارزان نقش زیادی در بهبود وضعیت تغدیه بشر خواهد داشت . ریز جلبک ها به عنوان یک منبع غذایی جدید فرصت افزایش تامین محصولات غذایی ضروری و مناسب با خواسته های جهانی را تامین کرده و می توانند به عنوان گزینه جدید در تامین غذای بشر و فرمولاسیون غذای عملگرا در نظر گرفته شوند. ریز جلبک ها حاوی میزان بالای پروتئین ، اسیدهای چرب چند غیر اشباع ضروری ، ویتامین ها، مواد معدنی ، ترکیبات آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی بوده که می توانند به عنوان یک منبع ارزان در فرمولاسیون غذاهای عملگرا مورد استفاده قرار گیرند.کلیدواژه ها
ریز جلبک ، امنیت غذایی ، غذای عملگرا، پروتئین ، امگا ۳مقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.