بررسی خواص ضدقارچی اسانس دانه رازیانه
- سال انتشار: 1403
- محل انتشار: سی امین کنگره ملی و پنجمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI30_428
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 143
نویسندگان
دانش آموخته کارشناسی ارشد گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات، تهران، ایران
دانشیار گروه صنایع غذایی و تبدیلی ، پژوهشکده فناوری های شیمیایی ، سازمان پژوهشهای علمی و صنعتی ایران (IROST)، تهران، ایران
چکیده
امروزه به دنبال کشف ویژگی هایی ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی ترکیبات گیاهی ، کاربرد آنها به شدت مورد توجه قرار گرفته است . قارچها از عوامل مهم فساد در موادغذایی مختلف در طول دوره انبارداری و ذخیره به شمار می آیند که ازیک سو باعث کاهش کیفیت شده و از سوی دیگر به علت امکان تولید مایکوتوکسین ها باعث ایجاد خطرات برای مصرف کننده می شوند. مایکوتوکسین ها متابولیت های ثانویه ای هستند که دارای اثرات سمی روی انسان و حیوانات می باشند. آفلاتوکسین ها خطرناکترین مایکوتوکسین ها هستند که توسط سویه های خاصی از آسپرژیلوس فلاووس و آسپرژیلوس پارازیتیکوس تولید می شوند. این دسته از توکسین ها دارای اثرات سمی ، سرطانزایی ، جهش زایی در انسان و حیوانات هستند. برای جلوگیری از رشد قارچها در بسترهای غذایی ،معمولا از نگه دارندههای سنتزی استفاده می شود، اما اغلب این مواد دارای اثرات جانبی نامطلوبی در غذا هستند. این موضوع ازیک طرف و افزایش تقاضای مصرف کنندگان برای فرآوردههای غذایی فاقد مواد شیمیایی از طرف دیگر، باعث شده که در سالهای اخیر تحقیقات بر روی استفاده از ترکیبات طبیعی به عنوان جایگزینی برای نگه دارنده های شیمیایی انجام شود. با توجه به اثرات ضد میکروبی گزارش شده از گیاه رازیانه ، اثر ضدقارچی اسانس دانه آن روی قارچ اسپرژیلوس فلاووس بررسی گردید. اسانس گیری به روش تقطیر انجام شد. فعالیت ضد قارچی وتعیین حداقل غلظت باز دارندگی (MIC) به روش انتشار دیسک در آگار انجام شد. حداقل غلظت بازدارندگی رشد برای اسانس ppm۵۰ گزارش شد.کلیدواژه ها
اسانس رازیانه ، آسپرژیلوس فلاووس، خاصیت ضدقارچی ، نگه دارنده طبیعیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.