خواص ضدمیکروبی فیلم پروتئین سویا حاوی ذرات ژانوس در برابر باکتری های بیماری زا
- سال انتشار: 1403
- محل انتشار: سی امین کنگره ملی و پنجمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI30_402
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 86
نویسندگان
دانشجوی دکتری تخصصی، بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه ارومیه، ایرا ن
استاد، گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه ارومیه، ایرا ن
استا د، گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه ارومیه، ایرا ن
دکتری شیمی تجزیه، شرکت فناوران نانوزیست پلاست، ارومیه، ایران، ایران
چکیده
مواد ضدمیکروبی طبیعی به عنوان سلاح جدید در برابر باکتری های پاتوژن و عامل فساد، برای توسعه مواد بسته بندی که سبب افزایش ماندگاری و ایمنی غذا می شوند، ضروری هستند. ذرات ژانوس دارای نواحی متفاوتی در سطوح خود هستند. این ذرات را می توان طوری طراحی کرد که با کنترل ماهیت هر سمت ، طیف وسیعی از عملکردها را به نمایش بگذارند. این مطالعه به منظور سنتز نانو مواد ضدمیکروبی به نام ذرات ژانوس و بررسی آنها به عنوان یک فیلم ضدمیکروبی مبتنی بر ایزوله پروتئین سویا علیه باکتری های بیماری زای اشریشیا کلی و لیستریا مونوسیتوژنز انجام شد. با استفاده از روش خودمونتاژی ، ذرات ژانوس از کربوکسی متیل سلولز و نقاط کربنی حاصل از موم زنبورعسل سنتز شدند. سمیت سلولی ذرات روی رده های سلولی فیبروبلاست موش (۹۲۹(Lبا استفاده از روش MTT ارزیابی شد. حداقل غلظت بازدارنده (MIC) علیه باکتری های بیماری زا مورد بررسی قرار گرفت . فیلم های ضدباکتریایی حاوی پروتئین سویا و نانوذرات (۰۳/۰ و ۰۵/۰ درصد) با استفاده از روش کاستینگ تهیه شد و فعالیت ضدباکتریایی با استفاده از روش دیسک دیفیوژن تعیین شد .آزمایش سمیت سلولی نشان داد که ذرات ژانوس در غلظت ۵ میلی گرم بر میلی لیتر زندهمانی سلولی را به طور معنی داری کاهش می دهد. مقدار MIC برای هر دو باکتری ۰۴/۰ میلی گرم بر میلی لیتر بود. لیستریا مونوسیتوژنز در مقایسه با اشریشیا کلی (۱۸ میلی متر) بالاترین ناحیه مهار (۲۰ میلی متر) را در فیلم حاوی ۰۵/۰ درصد نانوذرات نشان داد . در غلظت های پایین ، ذرات ژانوس اثر ضدباکتریایی قابل توجهی بر باکتری های بیماری زا دارد و می تواند به عنوان یک عامل ضدمیکروب جدید در صنعت بسته بندی مواد غذایی موثر باشد.کلیدواژه ها
خواص ضدباکتریایی، ذرات ژانوس، اشریشیاکلی، لیستریامونوسیتوژنزمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.