آنالوگ های گوشت : پیشگیری و کاهش ابتلا به سرطان، بیماری های قلبی و عروقی
- سال انتشار: 1403
- محل انتشار: سی امین کنگره ملی و پنجمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI30_377
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 81
نویسندگان
دانشجوی دکترای تخصصی بهداشت مواد غذایی، گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه آزاد اسلامی علوم پزشکی، واحدتبریز
دانشجوی دکترای تخصصی سلولی و مولکولی، گروه زیست شناسی، دانشکده علوم پایه، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد رشت
استاد تمام بهداشت مواد غذایی، گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه آزاد اسلامی علوم پزشکی، واحد تبریز
چکیده
مطالعه مروری حاضر به بررسی ارتباط مصرف آنالوگ های گوشت در پیشگیری و کاهش ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی و عروقی می پردازد. پروتئین ها منابع مهم غذایی انسان محسوب می شوند که در این راستا بخشی از پروتئین مصرفی انسان از طریق فرآورده های دامی تامین می شود. با توجه به افزایش سطح آگاهی مصرف کنندگان در جهان در سال های اخیر و افزایش گیاه خواری در میان جوامع بشری و نیز افزایش تقاضا برای مصرف غذایی سالم استفاده از آنالوگ های گوشت با استفاده از پروتئین های گیاهی یک الگوی موفق تغذیه ای لحاظ می شود که امروزه استفاده از آنالوگ های گوشتی در جهت سلامت افراد و کاهش خطر ابتلا به بیماری های نقص سیستم ایمنی و قلبی و عروقی گسترشیافته است . دلایل تغییر گرایش به سمت مصرف گوشت های آنالوگ، به علت شرایط بهداشتی و زیست محیطی مرتبط با تولید گوشت است که نیروی محرکه کلیدی برای توسعه آنالوگ های گوشتی است . کاهش کیفیت زندگی و هزینه های سنگین اقتصادی و بهداشتی لزوم تمرکز بر فاکتورهای محیطی و گروه ه ای غذایی مناسب به منظور کنترل و پیشگیری از خطر سرطان و بیماری های قلب و عروقی را می طلبد.کلیدواژه ها
آنالوگ های گوشت ، بیماری قلبی و عروقی ، سرطانمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.