گلوکز اکسیداز: منابع ، عملکرد، کاربردهای صنعتی و تولید نوترکیب
- سال انتشار: 1403
- محل انتشار: سی امین کنگره ملی و پنجمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI30_363
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 188
نویسندگان
دانشجوی دکتری تخصصی، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد تهران شمال، تهران، ایرا ن
استادیار، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد تهران شمال، تهرا ن، ایرا ن
چکیده
گلوکز اکسیداز زیر مجموعه ای از آنزیم های اکسیدوردوکتاز است و گلوکز را در حضور اکسیژن مولکولی با تشکیل پراکسید هیدروژن (۲O۲(H به δ-gluconolactone اکسید می کند. گلوکزاکسیداز کاربرد های زیادی در فرآیند های تجاری دارد، از جمله بهبود رنگ و طعم ، افزایش ماندگاری مواد غذایی ، حذف گلوکز از تخم مرغ خشک و حذف اکسیژن از آب میوه ها و نوشیدنی های مختلف . علاوه بر این ، گلوکز اکسیداز، همراه با کاتالاز، در کیت های تست گلوکز (به ویژه در حسگرهای زیستی ) برای تشخیص و اندازهگیری حضور گلوکز در محلول های صنعتی و بیولوژیکی استفاده می شود. از این رو، گلوکز اکسیداز آنزیمی ارزشمند در صنعت غذا و دارو و تشخیص پزشکی است . بنابراین ، ارزیابی ساختار و عملکرد گلوکز اکسیداز برای اصلاح و همچنین بهبود خواص کاتالیزوری آن بسیار مهم است .یافتن منابع مختلف گلوکزاکسیداز روشی موثر برای یافتن نوع آنزیم با کاتالیز مورد نظر است . علاوه بر این ، تولید نوترکیب گلوکز اکسیداز بهترین روش برای تولید مقادیر کافی گلوکزاکسیداز برای مصارف مختلف است . بر این اساس، مطالعه ی جنبه های مختلف گلوکزاکسیداز در بیوتکنولوژی و فرایند زیستی بسیار مهم است .کلیدواژه ها
آنزیم ، گلوکز اکسیداز، اکسیدوردوکتاز، پروتئین نوترکیب ، بیوتکنولوژیمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.