عملکرد پروتئین آب پنیر در درمان و پیشگیری از سرطان: مطالعه مروری
- سال انتشار: 1403
- محل انتشار: سی امین کنگره ملی و پنجمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI30_221
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 117
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی رشته علوم تغذیه، انجمن علمی دانشجوئی، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی و خدماتبهداشتی درمانی شهید بهشتی، تهران، ایرا ن
محقق، کارشناس مسئول بهداشت مراقبت سلامت، وزارت آموزش و پرورش، تهران، ایرا ن محقق، دانشآموخته کارشناسی ارشد گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تخصصی فناور یهای نوین آمل، آمل، ایرا ن
دانشیار، مرکز تحقیقات آزمایشگاهی غذا و دارو، سازمان غذا و دارو، وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی، تهران، ایرا ن *دانشیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم تغذیه و رژیمشناسی، دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی تهران، تهران،ایرا ن
چکیده
امروزه سرطان پس از بیماری قلبی ، از علل اصلی مرگومیر است و به یکی از دغدغه های مهم جوامع تبدیل شده و در نتیجه هرگونه راهکار احتمالی برای درمان این بیماری حائز اهمیت می باشد. Whey Protein (پروتئین آب پنیر) در سالهای اخیر به عنوان یک منبع طبیعی به دلیل کاربردهای قابل توجه آن برای سلامتی ، توجه زیادی را به خود جلب کرده است . این ترکیب یکی از دو پروتئین شیر بوده و مصرف آن به عنوان مکمل دارای خواصی از جمله افزایش آنتی اکسیدانها در بدن می باشد که این خاصیت به سبب وجود اسیدهای آمینه ضروری موجود در آن (سیستئین و متیونین ) حاصل می شود. این دو اسید آمینه برای ساخت گلوتاتیون بدن استفاده می شوند. گلوتاتیون با رادیکالهای آزاد مبارزه می کند و استرس اکسیداتیو را کاهش می دهد. با افزایش سن ، بدن گلوتاتیون را از دست می دهد، بنابراین مصرف مکمل آب پنیر می تواند سیستم ایمنی بدن را حفظ کند. محققان از پروتئین آب پنیر در پیشگیری و درمان سرطان استفاده می کنند. چندین مطالعه in-vitro و in-vivo نشان دادهاند که مصرف پروتئین آب پنیر باعث ایجاد اثرات ضدسرطانی می شود و علم پزشکی اکنون به شدت از اهمیت درمانی آن به ویژه در درمان کاشکسی سرطان، حتی به بهبود شرایط بیمار سرطانی پس از عمل جراحی نیز حمایت می کند. تحقیقات بیشتری برای ارزیابی سودمندی مکمل پروتئین آب پنیر به عنوان کمکی در درمان سرطان مورد نیاز است . با درنظرگرفتن اهمیت تغذیه ای پروتئین های حاصل از آب پنیر، این مقاله مروری بر نقش فعال زیستی نوظهور آن برای جلوگیری از سرطان و بهبود سلامت انسان تاکید می کند.کلیدواژه ها
لاکتوفرین ، گلوتاتیون، آنتی اکسیدان، بیماری قلبی ، کاشکسیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.