مروری بر کاربرد هوش مصنوعی در ایمنی، فرآوری و کنترل کیفیت مواد غذایی ; یک مرور روایتی
- سال انتشار: 1403
- محل انتشار: سی امین کنگره ملی و پنجمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI30_194
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 120
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارش د علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم و فناوری های پزشکی ، واحد علوم و تحقیقات دانشگاه ازاداسلامی ، تهران، ایران.
گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده علوم پزشکی ، واحد علوم و تحق یقات دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ا یران.
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، کمیته تحقیقات دانشجویی، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علومپزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران .
چکیده
افزایش کیفیت، فرآوری و ایمنی مواد غذایی از موارد حائز اهمیت در صنایع غذایی به شمار می رود. امروزه با پیشرفت این صنایع و بالا رفتن تقاضای مصرف کننده، ابزارهای نوین بیش از پیش مورد استفاده قرار می گیرند. یکی از این ابزارهای کارامد هوش مصنوعی نام دارد که سبب تحول اساسی در سال های اخیر شده است. با این حال این ابزار دارای کمبودهایی در زمینه دقت و درک انسانی است. این مطالعه مروری با هدف تعیین کاربرد هوش مصنوعی در ایمنی، فرآوری و کنترل ک یفیت مواد غذایی در پایگاههای اطلاعاتی انگلیسی و فارسی زبان بدون محدودیت زمانی مورد جستجو قرار گرفت. در این مطالعه ، ۱۶ مطالعه تجربی مورد بررسی قرار گرفت. یافته های این مطالعات نشان داد استفاده از ابزارهای هوش مصنوعی باعث بالا رفتن ماندگاری مواد غذایی ، افزایش ایمنی و بهبود فرآوری و کنترل کیفیت می شود.کلیدواژه ها
یادگیری ماشینی ، یادگیری عمیق ، الگوریتم ، قیمت گذاری ، کشاورزیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.