توسعه غذاهای جدید فراسودمند با انکپسولاسیون توام باکتری های پروبیوتیک و ترکیبات زیست -فعال: اسیدهای چرب امگا ۳، عصاره چای سبز و کورکومینوئیدها

آگاهی روزافزون از محصولات غذایی فراسودمند با مزایای سلامتی بالقوه، بر روی انکپسولاسیون همزمان باکتری های پروبیوتیک با ترکیبات زیست فعال متمرکز شده است . فرآیند انکپسولاسیون مشترک با هزینه کم یک رویکرد جدید برای توسعه محصولات غذایی درمانی و غذا-دارو است . این بررسی عمدتا بر مزایای انکپسولاسیون مشترک باکتری های پروبیوتیک با ترکیبات زیست فعال مانند اسیدهای چرب امگا ۳، عصارههای چای سبز و کورکومینوئیدها متمرکز است . این بررسی تاکید می کند انکپسولاسیون مشترک ترکیبات زیست فعال و باکتری های پروبیوتیک ، مزایای سلامت بخش هم افزایی ارائه می دهد. فرآیند انکپسولاسیون مشترک همچنین قابلیت نگهداری محصولات غذایی را با تثبیت طولانی مدت باکتری های پروبیوتیک و ترکیبات زیست فعال بهبود بخشیده است .

کلیدواژه ها:

پروبیوتیک ، ترکیبات زیست فعال ، انکپسولاسیون ، غذاهای فراسودمند .