مروری بر چالش های صنایع فرآورده های گوشتی
- سال انتشار: 1403
- محل انتشار: دومین همایش ملی نوآوری در صنایع سبز
- کد COI اختصاصی: GIICONF02_023
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 109
نویسندگان
استادیار ، گروه مهندسی صنایع ، واحد زنجان ، دانشگاه آزاد اسلامی ، زنجان ، ایرا ن
دانشجوی کارشناسی؛ گروه صنایع غذایی ، واحد زنجان ، دانشگاه آزاد اسلامی ، زنجان ،ایران
چکیده
صنعت گوشت به عنوان یکی از مهم ترین صنایع غذایی، نقش بسزایی در تامین پروتئین مورد نیاز انسان و توسعه اقتصادی دارد . فرآورده های گوشتی به دلیل تنوع ، قیمت مناسب تر نسبت به گوشت خالص و قابلیت تطبیق با ذائقه های مختلف ، به عنوان جایگزینی برای گوشت در رژیم غذایی مطرح شده اند . توسعه صنایع بزرگ فرآورده های گوشتی می تواند به شکوفایی اقتصادی، ارتقای سلامت جامعه و تامین امنیت غذایی کمک کند . بخش دام دراقتصاد کشوربه ویژه کشاورزی ازاهمیت ویژه ای برخورداراست . صنعت گوشت شامل تولید ، فرآوری ، بسته بندی و توزیع انواع محصولاتی مانند گوشت قرمز ، گوشت سفید ، ماهی و فرآورده های دریایی و فرآورده های گوشتی می باشد . و همچنین به عنوان یکی از بخش های مهم کشاورزی و دام داری ، اقتصادی و صنعت غذایی به شمار می رود . مراحل تولید و فرآوری این صنعت شامل تولید و پرورش دام ، کشتار ، سرد کردن و تقسیم بندی ، فرآوری و توزیع و فروش می باشد . چالش های اصلی این صنعت عبارت اند از چالش های بهداشتی ، محیط زیستی مصرف آب زیاد ، آلودگی آب و خاک ، هزینه های تولید و تضمین کیفیت و رعایت استاندارد ها و چالش های اجتماعی است . در این مقاله به چالش های صنعت فرآورده های گوشتی پرداخته می شود .کلیدواژه ها
فرآورده های گوشتی ، چالش ها ، صنعتمقالات مرتبط جدید
- استفاده از مواد دوست دار محیطزیست بهعنوان جایگزین برای صنعت بستهبندی مواد غذایی
- مروری بر کاربرد چارچوبهای فلزی-آلی در جذب دیاکسید کربن
- کنترل بهینه یک مدل دینامیکی امکانات و تسهیلات گردشگری در جهت توسعه پایدار مبتنی بر تاثیرات عوامل محیطی
- بررسی موانع پیاده سازی استانداردهایISO با تاکید بر مدیریت سبز با استفاده از شبکههای عصبی عمیق کانولوشن
- استخراج رمزارز و چالش های آلودگی محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.