Investigation of anthocyanin and antioxidant properties of red fruits

  • سال انتشار: 1403
  • محل انتشار: اولین همایش بین المللی پژوهش های نوین در مدیریت، حقوق، علوم انسانی و کارآفرینی
  • کد COI اختصاصی: ICMLJE01_169
  • زبان مقاله: انگلیسی
  • تعداد مشاهده: 110
دانلود فایل این مقاله

نویسندگان

Hasti Falakian

Scientific Research Institute of Iran Research Club

Nikoo kousha

Department of Biology, Faculty of Basic Sciences, Tehran Science and Research Unit, Islamic Azad University, Tehran, Iran

Melina momen

Shamim molagholizadeh

Zahra zaghari

چکیده

In nature, there are chemical compounds that have special properties. Today, the consumption of red fruits is growing worldwide due to their sensory properties and bioactive compounds. The main compounds responsible for the color of red fruits and their biological properties are anthocyanins, namely the glycosides cyanidin, pelargonidin and delphinidin. Many health benefits are associated with daily consumption of phenolic compounds, especially anthocyanins, including the reduction of metabolic syndrome. Also, phenolic compounds are very unstable and their content may vary due to plant growth and processing conditions. In addition, gastrointestinal digestion also contributes to the degradation of anthocyanins, which creates a demand for new technologies to preserve these biological compounds. Therefore, this study provides a detailed and critical view of the articles published in the last decade on red fruits and their bioactive compounds, including aspects related to fruit cultivars, post-digestion absorption of compounds, biological potential and technological applications

کلیدواژه ها

red fruit; berry; antioxidant extraction; scavenging assay; phenolic content.

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.