Investigation of anthocyanin and antioxidant properties of red fruits
- سال انتشار: 1403
- محل انتشار: اولین همایش بین المللی پژوهش های نوین در مدیریت، حقوق، علوم انسانی و کارآفرینی
- کد COI اختصاصی: ICMLJE01_169
- زبان مقاله: انگلیسی
- تعداد مشاهده: 113
نویسندگان
Scientific Research Institute of Iran Research Club
Department of Biology, Faculty of Basic Sciences, Tehran Science and Research Unit, Islamic Azad University, Tehran, Iran
چکیده
In nature, there are chemical compounds that have special properties. Today, the consumption of red fruits is growing worldwide due to their sensory properties and bioactive compounds. The main compounds responsible for the color of red fruits and their biological properties are anthocyanins, namely the glycosides cyanidin, pelargonidin and delphinidin. Many health benefits are associated with daily consumption of phenolic compounds, especially anthocyanins, including the reduction of metabolic syndrome. Also, phenolic compounds are very unstable and their content may vary due to plant growth and processing conditions. In addition, gastrointestinal digestion also contributes to the degradation of anthocyanins, which creates a demand for new technologies to preserve these biological compounds. Therefore, this study provides a detailed and critical view of the articles published in the last decade on red fruits and their bioactive compounds, including aspects related to fruit cultivars, post-digestion absorption of compounds, biological potential and technological applicationsکلیدواژه ها
red fruit; berry; antioxidant extraction; scavenging assay; phenolic content.مقالات مرتبط جدید
- تفاوت رویکرد اسلام و نظریه پردازان پست مدرن به مفهوم حقیقت دینی
- نظام انسان شناسی در اندیشه آیت الله مصباح یزدی (ره)
- تحلیل تطبیقی تصرف عدوانی و خلع ید در چارچوب آیین دادرسی ایران
- پژوهشی تدبری در کاربرد اسم جلاله«الله » در قرآن کریم با رویکردی درونقرآنی
- زیست مادرانگی در کشاکش نقشهای چندگانه: بازخوانی نقش مادر شاغل در پرتو آموزههای رضوی و روانشناسی معاصر
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.