مروری بر کاربرد حسگرها در ایمنی و سلامت غذا
- سال انتشار: 1403
- محل انتشار: دومین همایش ملی پژوهش های کاربردی در امنیت غذایی، ایمنی غذایی و سلامت
- کد COI اختصاصی: FSSH02_059
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 73
نویسندگان
دانشجوی دکترای علوم و صنایع غذایی ، گروه ایمنی و کنترل کیفیت مواد غذایی، موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی، مشهد،ایرا ن
استادیار، گروه ایمنی و کنترل کیفیت مواد غذایی، موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی، مشهد، ایران
چکیده
ایمنی مواد غذایی به عنوان یک مسئله جدی بهداشت عمومی در سراسر جهان، ممکن است انواع مختلفی از خطرات سلامتی انسانرا به ویژه در کشورهای در حال توسعه ایجاد کند. آلودگی شیمیایی وجود ترکیبات شیمیایی ناخواسته و مضر در زنجیره غذایی استکه در اثر استفاده نادرست از آفتکشها، نگهدارندههای شیمیایی و افزودنیهای غذایی ایجاد میشود. در مقابل، میکروارگانیسمها)مانند کپکها، مخمرها، باکتریها و ویروسها( میتوانند باعث فساد مواد غذایی و بیماریهای ناش ی از غذا شوند. ایمنی و کیفی تمواد غذایی از اهداف اصلی نظارت بر تولید مواد غذایی است. حسگرهای غذایی یک فناوری نوظهور هستند که در نظارت بر کیفیتو ایمنی مواد غذایی مورد استفاده قرار م یگیرند و بهطور بالقوه هدررفت و ضایعات مواد غذایی را کاهش میدهند و از سلامتمصرف کنندگان محافظت م یکنند . این مقاله کاربرد حسگرهای مواد غذایی را در ایمنی و سلامت غذا مورد بحث قرار میدهد.کلیدواژه ها
ایمنی غذا، حسگرها، سلامت، آلودگیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.