فعالیت ضد باکتریایی عسل
- سال انتشار: 1403
- محل انتشار: دومین همایش ملی پژوهش های کاربردی در امنیت غذایی، ایمنی غذایی و سلامت
- کد COI اختصاصی: FSSH02_052
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 113
نویسندگان
دانشیار، گروه علوم و صنایع غذایی ، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی اهر، دانشگاه تبریز، تبریز
دانشجوی کارشناسی ارشد، زیست فناوری مواد غذایی ، دانشکده کشاورزی تبریز ، دانشگاه تبریز، تبریز
چکیده
عسل یک عامل ضد میکروبی قوی با طیف وسیعی از اثرات است . اجزای مختلف از قبیل محتوای قند؛ ترکیبات پلی فنول؛پراکسید هیدروژن؛ ۲،۱ ترکیبات دی کربونیل ؛ و دیفنسین -۱ زنبور عسل ، به اثرات ضد باکتریایی عسل کمک می کنند . مقدار این ترکیبات به منبع شهد، نوع زنبور عسل و شرایط نگهداری بستگی دارد. اثربخشی و قدرت عسل در برابر میکروارگانیسم ها به نوع عسل تولید شده بستگی دارد که به منشاء گیاهی ، سلامت زنبور، منشاء آن و روش فرآوری بستگی دارد. استفاده از آنت ی بیوتیک ها با عسل پتانسیل ضد م یکروبی بهتری را به همراه داشت و اثرات هم افزایی در برابر بیوفیلم ها مشاهده شد. ترمیم بافت با pH پایین عسل (۵/۳-۴) افزایش می یابد که بدلیل کاهش فعالیت پروتئاز در محل زخم ، افزایش آزاد شدن اکسیژن از هموگلوبین و تحریک فعالیت فیبروبلاست و ماکروفاژ می شود. علاوه بر این ، پراکسید هیدروژن دارای اثرات ضد عفونی کننده است و محل زخم را ضد عفونی می کند و تولید فاکتور رشد اندوتلیال عروقی را تحریک می کند. استفاده از عسل زخم ها یا نواحی سوختگی را از رادیکالهای آزاد پاک م ی کند و جای زخم و انقباضات بیمارگونه را کاهش م ی دهد. پتانسیل ضد التهابی و ضد باکتریایی عسل ، ناحیه آسیب دیده را مرطوب نگه می دارد و به همین دلیل از وخیم تر شدن و فیبروز آن جلوگیری می کند. بطور کلی ، استفاده از عسل در پزشکی با کاهش هزینه و استفاده از آنتی بیوتیک های کمتر، بهبودی سریع تر و بستری شدن کمتر در بیمارستان همراه است این بررسی به منظور ارائه یک نمای کلی از فعالیت های ضد باکتریایی عسل و کاربردهای آن است .کلیدواژه ها
عسل ، ضد باکتری ، آنتی بیوتیک ها، هم افزایی ، زخم و سوختگیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.