فناوری تولید گوشت کشت شده راه حلی نوآورانه برای امنیت غذایی و چالش های زیست محیطی
- سال انتشار: 1403
- محل انتشار: دومین همایش ملی پژوهش های کاربردی در امنیت غذایی، ایمنی غذایی و سلامت
- کد COI اختصاصی: FSSH02_020
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 285
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد شیمی مواد غذایی ، گروه علوم و صنایع غذایی ، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
چکیده
تولید گوشت کشت شده به عنوان راهکاری نوآورانه برای جایگزینی گوشت سنتی ، به دلیل مزایای زیست محیطی و اخلاقی ، در سالهای اخیر رشد چشم گیری داشته است . این فناوری از طریق کشت سلولی و بدون نیاز به کشتار حیوانات، امکان تولید گوشت را فراهم می کند . استفاده از ردههای سلولی مناسب ، بیوراکتورهای پیشرفته و فاکتورهای رشد کارآمد، از عوامل کلیدی در موفقیت این فرآیند هستند. برای تولید گوشت کشت شده، ابتدا سلولهای بنیادی استخراج شده از حیوانات تکثیر می شوند و سپس تحت شرایط کنترل شده در بیوراکتورها تما یز پیدا می کنند. در این فرآیند، داربست های زیستی نیز برای ایجاد ساختار سه بعدی و بافت مشابه گوشت طبیعی ضروری هستند. فاکتورهای رشد نیز نقش مهمی در تکثیر و تمایز سلولها ایفا می کنند و تلاشهایی برای کاهش وابستگی به سرمهای حیوانی مانند FBS وجود دارد. با این حال، چالش هایی مانند هزینه بالای تولید، مقیاسپذیری و انحراف ژنتیکی سلولها همچنان باقی است . بهبود سیستم های بیوراکتور و طراحی مواد جایگزین برای داربست و محیط کشت ، می تواند به بهبود کیفیت ، کاهش هزینه ها و افزایش پذیرش مصرف کنندگان کمک کند. در مجموع، گوشت کشت شده به عنوان یک راهحل پایدار، می تواند نگرانی های مربوط به امنیت غذایی ، رفاه حیوانات و اثرات زیست محیطی را کاهش دهد. با ادامه تحقیقات و پیشرفت های فناورانه ، این صنعت می تواند به زود ی جایگزین بخشی از تولید گوشت سنتی شود.کلیدواژه ها
گوشت کشت شده، کشاورزی سلولی ، امنیت غذایی ، پایداریمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.