شاخص های شیمیایی و کیفی گوشت ماهی کپور معمولی پرورش یافته در سیستم بیوفلوک طی دوره نگهداری در یخچال
- سال انتشار: 1396
- محل انتشار: فصلنامه علوم و فنون شیلات، دوره: 7، شماره: 1
- کد COI اختصاصی: JR_JFST-7-1_006
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 103
نویسندگان
Artemia & Aquaculture Research Institute, Urmia University, Urmia, Iran
Aquaculture Department, Natural Science Faculty, Urmia University, Urmia, Iran
Biology Department, Sciences Faculty, Urmia University, Urmia, Iran
Aquaculture Department, Natural Science Faculty, Urmia University, Urmia, Iran
Department of Microbiology, Faculty of Veterinary, Urmia University, Urmia, Iran
چکیده
اهداف: سیستم بیوفلوک، استفاده از میکروارگانیزم هایی مانند باکتری های هتروتروف، جلبک ها، زئوپلانکتون های غذایی و آغازیان است که مواد دفعی آبزیان پرورشی و غذای خورده نشده در استخرها را تجزیه و مصرف می کنند و به عنوان یک سیستم مدرن آبزی پروری موجب افزایش بازدهی استخرهای پرورش شده است. هدف این تحقیق، بررسی کیفیت گوشت ماهیان کپور معمولی پرورش یافته در سیستم بیوفلوک طی دوره نگهداری در یخچال (°C۱±۴) بود. مواد و روش ها: در تحقیق تجربی حاضر، ۳۰۰ قطعه بچه ماهی کپور معمولی به مدت ۹ هفته، با غذای تجاری (شاهد) و سه تیمار آزمایشی، تغذیه شده و سپس شاخص های کیفی گوشت ماهیان مورد بررسی قرار گرفت. تجزیه و تحلیل داده ها با نرم افزار SPSS ۲۱ و توسط آزمون چنددامنه ای دانکن، آنالیز واریانس یک طرفه و آزمون تعقیبی توکی انجام شد. یافته ها: پایین ترین کیفیت طعم گوشت ماهی در تیمار ملاس مشاهده شد و با سایر تیمارها اختلاف معنی دار داشت (۰/۰۵< p). در حالی که در سایر پارامترهای حسی گوشت پخته و درصد افت پخت، هیچ گونه اختلاف معنی داری بین تیمارها مشاهده نشد (۰/۰۵< p). تیمار شاهد و تیمار بیوفلوک ملاس به ترتیب کمترین و بیشترین شاخص قرمزی رنگ پوست را داشتند. با افزایش دوره ماندگاری میزان تیوباربیتوریک اسید در تیمار شاهد و در تیمارهای بیوفلوک به ترتیب افزایش و کاهش معنی دار داشت (۰/۰۵> p). مقادیر سولفیدریل و پپتیدهای محلول در تری کلرواستیک اسید با گذشت زمان نگهداری ماهی ها کاهش یافتند. نتیجه گیری: سیستم بیوفلوک در کیفیت گوشت ماهیان کپور معمولی پرورش یافته در طی دوره نگهداری در یخچال تاثیر مثبت دارد و دوره ماندگاری آن را افزایش می دهد.کلیدواژه ها
Common Carp, Biofloc System, Meat Quality, Carbon Resources, کپور معمولی, سیستم بیوفلوک, کیفیت گوشت, منابع کربنیاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.